Οι φακές είναι ένα από τα πιο θρεπτικά όσπρια και συχνά δεν τα έχουμε σε τόσο μεγάλη εκτίμηση. Μπορεί να έχουμε συνηθίσει τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος σαν σούπα, ωστόσο οι φακές μπορούν να αποτελέσουν ιδανικό συνοδευτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Αν λοιπόν έχει συνηθίσει σαν συνοδευτικό τις πατάτες και το ρύζι, καλό είναι να προθέσεις και τις φακές γιατί είναι οικονομικές, σε χορταίνουν, είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και σίδηρο και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
Επιλογή της φακής
Είναι γρήγορες στο μαγείρεμα και μπορούν να συνδυαστούν εύκολα με λαχανικά, κρέας ή ψάρι.
- Οι πράσινες και καφέ φακές είναι προτιμότερες για συνοδευτικά πιάτα, καθώς κρατούν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
- Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται πιο γρήγορα (10-15 λεπτά), αλλά είναι κυρίως κατάλληλες για σούπες.
- Οι πράσινες και καφέ χρειάζονται γύρω στα 25-30 λεπτά.
Βήμα 1: Ξέπλυμα
Βάλτε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τις καλά με κρύο νερό μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί τη σκόνη και το περιττό άμυλο, διασφαλίζοντας ότι οι φακές δεν θα κολλήσουν.
Βήμα 2: Μούλιασμα (προαιρετικά)
Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ή καφέ φακές, μπορείτε να τις μουλιάσετε για 30 λεπτά. Έτσι θα μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και θα γίνουν πιο μαλακές. Για τις κόκκινες φακές, αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3: Προσθήκη μπαχαρικών
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα τρεις φορές περισσότερο νερό από τις φακές. Για παράδειγμα, για 1 φλιτζάνι φακές, χρειάζεστε 3 φλιτζάνια νερό. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης, κουρκουμά, πάπρικα ή σκόρδο για να ενισχύσετε τη γεύση. Είναι καλό να προσθέσετε αλάτι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσουν οι φακές το σχήμα τους.
Βήμα 4: Μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν
Βράστε το νερό και μετά χαμηλώστε τη φωτιά, αφήνοντας τις φακές να μαγειρεύονται με καπάκι:
- Πράσινες/καφέ: 25-30 λεπτά
- Κόκκινες: 10-15 λεπτά
Όταν είναι έτοιμες, οι φακές θα πρέπει να είναι μαλακές, αλλά όχι παραβρασμένες.
Βήμα 5: Στραγγίστε και αλατοπιπερώστε
Αφού οι φακές βράσουν, σουρώστε τις. Προσθέστε ελαιόλαδο ή βούτυρο, αλάτι και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, καρότα ή μυρωδικά αν θέλετε.
Οι φακές ταιριάζουν υπέροχα με κοτόπουλο, ψάρι ή ακόμα και λαχανικά. Αν βάλετε και λίγο χυμό λεμονιού μαζί με μυρωδικά, θα δημιουργήσετε ένα ελαφρύ και υγιεινό συνοδευτικό για κάθε γεύμα με υψηλή απορρόφηση σιδήρου.
