Οι Μελιτζάνες στα καλύτερα τους. Τώρα που θα βρείτε άφθονες μελιτζάνες στην αγορά τολμήστε αυτό το μερακλίδικο φαγητό. Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά.
Υλικά
- 10 μελιτζάνες φλάσκες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ βασιλικό
- 1 κ.σ πελτέ
- 1 πουμαρό
- 1/4 φλ λάδι
- Αλάτι πιπέρι
- 250 γρ γραβιέρα
- 250 γρ κασέρι
- 250γρ γκούντα
- 250 γρ φέτα
Εκτέλεση
Πλένω τις μελιτζάνες και τις κόβω σε λεπτές φέτες τις οποίες στρώνω στο ταψί του φούρνου που έχω στρώσει λαδόκολλα. Αλατίζω ελαφρώς και ραντίζω με λαδάκι και τις ψήνω στους 200 βαθμούς στο αερόθερμο. Παράλληλα ετοιμάζω και τη σαλτσούλα.
Σοτάρω το κρεμμύδι το σκόρδο και την πιπεριά μέσα στο λαδάκι. Προσθέτω τον
πελτέ και τον βασιλικό και τα γυρίζω λίγο να βγάλουν τα αρώματα τους.
Προσθέτω το πουμαρό λίγο νεράκι αλατοπιπερώνω και βράζω για 20 λεπτά ( να δέσει
η σάλτσα).
Τρίβω όλα τα τυριά εκτός από τη φέτα και τα ανακατεύω.
Βγάζω τις μελιτζάνες από το φούρνο. Ραντίζω με λίγο λαδάκι το πυρέξ και λίγη
φρυγανιά τριμμένη και κάνω στρώσεις με μελιτζάνα, σαλτσούλα, μαϊντανό κίτρινα τυριά
και φέτα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου. Τελειώνω με τα τυριά από πάνω.
Ψήνω σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 στο αερόθερμο μέχρι να ροδίσει το φαγητό.
Καλή επιτυχία!
Μια συνταγή από την Τζέλα Αντωνοπούλου και την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
