Ποια είναι η απειλή που αντιμετωπίζει το ελαιόλαδο.
Με τι ανταγωνίζεται στη σύγχρονη εποχή;
Το ελαιόλαδο είναι το σύμβολο της μεσογειακής διατροφής αλλά αντιμετωπίζει μια σύγχρονη και απροσδόκητη απειλή. Οι ανταγωνιστές του δεν είναι πλέον μόνο τα ζωικά και φυτικά λίπη αλλά και η μαγειρική με φριτέζα αέρος.
Από τότε που μπήκαν τα air fryers στη ζωή μας η παγκόσμια κατανάλωση μειώνεται σταθερά. Αξίζει να αναφέρουμε ότι περίπου 210.000 τόνοι ελαιόλαδου μένουν στα ράφια, αριθμός που ισοδυναμεί με τη
συνολική παραγωγή της Πορτογαλίας.
Η κατά κεφαλήν κατανάλωση άλλων λιπαρών αυξάνεται, η κατανάλωση ελαιολάδου μειώνεται, διατηρώντας τον όγκο της μόνο χάρη στην αύξηση του πληθυσμού.
Εάν η διείσδυση των φριτέζων αέρος φτάσει το 50% στα ευρωπαϊκά νοικοκυριά, η πρόσθετη απώλεια θα μπορούσε να ξεπεράσει τους 300.000 τόνους ετησίως , θέτοντας το ελαιόλαδο σε μια άνευ προηγουμένου πρόκληση.
Επιπλέον διερευνώνται ακόμη και συμμαχίες με κατασκευαστές φριτέζας αέρα για την προώθηση της χρήσης του σε αυτές τις τεχνολογίες.
