Όλοι το έχουμε πάθει να αγοράζουμε πατάτες να τις βάζουμε στο ντουλάπι και μετά από λίγο καιρό να παρατηρούμε ότι έχουν αρχίσει να φυτρώνουν. Γιατί όμως οι πατάτες βγάζουν φύτρες και είναι τελικά επικίνδυνες να τις φάμε;
Γιατί φυτρώνουν οι πατάτες μέσα στο ντουλάπι;
Οι πατάτες φυτρώνουν όταν οι θερμοκρασίες φτάνουν περίπου τους 20 βαθμούς κελσίου. Με άλλα λόγια, αυτή η ωραία, σταθερή θερμοκρασία μέσα στο σπίτι σας, ξεγελάει τις πατάτες και νομίζουν ότι είναι άνοιξη – και ώρα να φυτρώσουν. Το μέρος του φυτού της πατάτας που τρώμε είναι οι βολβοί, οι οποίοι αποθηκεύουν τα περιττά θρεπτικά συστατικά μέχρι την άνοιξη, όταν μετατρέπουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε ενέργεια και αρχίζουν να αναπτύσσουν βλαστούς.
Είναι επικίνδυνες οι πατάτες που έχουν βγάλει φύτρα;
Οι πατάτες που έχουν βγάλει φύτρες ξεκινούν να γίνονται τοξικές λόγω μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται σολανίνη. Οι πατάτες και άλλα λαχανικά, όπως η μελιτζάνα, οι ντομάτες και οι πιπεριές, έχουν φυσική προδιάθεση να παράγουν σολανίνη, η οποία είναι τοξική για τον άνθρωπο εάν καταποθεί σε μεγάλες ποσότητες. Όταν οι πατάτες δεν έχουν φύτρες η σολανίνη δεν είναι πρόβλημα. Αλλά εάν οι πατάτες δεν αποθηκεύονται σωστά ή δεν διατηρούνται σε σωστές συνθήκες ανάπτυξης, αρχίζουν να παράγουν σολανίνη στους βλαστούς τους. Οι πατάτες θα γίνουν επίσης πράσινες εάν εκτεθούν σε πολύ φως, και θα αυξηθεί η παραγωγή σολανίνης.
Επιπλέον, όταν οι πατάτες αρχίζουν να βγάζουν φύτρες, τα θρεπτικά συστατικά τους αρχίζουν να εξασθενούν επειδή μετατρέπονται σε ζάχαρη. Στο τέλος θα ζαρώσουν και θα γίνουν τόσο επικίνδυνες που δεν κάνει να καταναλωθούν σε καμιά περίπτωση.
Μπορώ να φάω τις πατάτες που έχουν βγάλει φύτρες;
Και ναι και όχι. Ανάλογα με την κατάσταση της πατάτας.
Πατάτες με λευκές φύτρες
Αν οι πατάτες είναι σφιχτές, έχουν σχετικά μικρές λευκές φύτρες και δεν παρουσιάζουν ρυτίδες ή συρρίκνωση είναι εντάξει για κατανάλωση, αρκεί να κόψετε τα μαλακά μέρη και τα σημεία που έχουν βλαστήσει.
Προσοχή. Πατάτες που έχουν ζαρώσει και έχουν και φύτρες δεν τις τρώμε σε καμιά περίπτωση. Δυστυχώς είναι για πέταμα ή για φύτεμα όπως θα δείτε παρακάτω.
Πώς να μην βγάζουν φύτρα οι πατάτες
Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό σημείο. Αν δεν έχετε κάποιο σκοτεινό σημείο τότε βάλτε τις μέσα σε χαρτοσακούλες για να μην τις βλέπει το φως. Εκτός από τις φύτρες το φως κάνει τις πατάτες να πρασινίζουν.
Τι μπορείτε να κάνετε με τις φυτρωμένες πατάτες;
Εάν οι πατάτες σας έχουν φυτρώσει δεν πάνε εντελώς χαμένες. Μπορείτε να τις φυτέψετε στον κήπο σας ή σε γλάστρες στο μπαλκόνι και θα παράξουν φρέσκους κόνδυλους (δηλαδή τέλεια βρώσιμες πατάτες). Κόψτε μια καλά φυτρωμένη πατάτα σε κομμάτια, έτσι ώστε κάθε κομμάτι πατάτας να περιέχει ένα βλαστάρι. Φυτέψτε κάθε κομμάτι όπως θα κάνατε με έναν σπόρο.
