Κάποτε τη ξεριζώναμε βιαστικά από το χώμα και τη λέγαμε ζιζάνιο.
Σήμερα, η γλιστρίδα, ή αλλιώς χοιροβότανο, επιστρέφει. Και όχι απλώς επιστρέφει. Ξαναπαίρνει τη θέση που της αξίζει.
Από λαϊκές αγορές μέχρι πιάτα εστιατορίων υψηλής κουζίνας, αυτό το «άγριο» φυτό που φυτρώνει όπου βρει, ακόμα και σε ρωγμές πεζοδρομίων, αρχίζει ξανά να αντιμετωπίζεται σαν θησαυρός. Και όχι άδικα.
Η γλιστρίδα είναι από εκείνα τα φυτά που δεν τα εκτιμάς με την πρώτη ματιά. Αλλά μόλις τη γνωρίσεις… δύσκολα την ξεριζώνεις ξανά.
Διάβασε ακόμα: Γαρύφαλλα: τα οφέλη τους για την υγεία σας
Ένα φυτό που επιβιώνει με ιστορία
Η γλιστρίδα είναι σκληραγωγημένη. Δεν ζητά πολλά. Φυτρώνει μόνη της, αντέχει στη ζέστη, εμφανίζεται εκεί που άλλα φυτά τα παρατάνε. Γι’ αυτό και κάποιοι τη χαρακτήρισαν «θαυματουργό φυτό».
Η Δρ. Άρτεμις Σημοπούλου, πρόεδρος του Κέντρου Γενετικής, Διατροφής και Υγείας, ανακάλυψε ότι η γλιστρίδα περιέχει τα υψηλότερα επίπεδα Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από οποιοδήποτε άλλο πράσινο φυτό. Μάλιστα, κατά τη διάρκεια της έρευνάς της στα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ, η γλιστρίδα ξεχώρισε όσο λίγα φυτά.
Δεν είναι τυχαίο ότι πρόσωπα όπως ο Μαχάτμα Γκάντι την είχαν σε ιδιαίτερη εκτίμηση.
Δεν είναι μόνο υγιεινή. Είναι και νόστιμη
Τα σαρκώδη, φύλλα της σε σχήμα δάκρυ έχουν μια δροσερή, λεμονάτη γεύση με μια ελαφριά πιπεράτη ένταση. Κάτι ανάμεσα σε ξινό και αλμυρό. Ταιριάζει τέλεια σε σαλάτες, αλλά και μαγειρεμένη.
Ο Ιταλός σεφ Sergio Vitale, που μεγάλωσε στη νότια Ιταλία, περιγράφει τη γλιστρίδα σαν μια γεύση των παιδικών μας χρόνων. Και κάπως έτσι την ξαναέφεραν στο προσκήνιο σύγχρονοι σεφ και όσοι μαζεύουν άγρια χόρτα.
Κι ας είχε σχεδόν ξεχαστεί από τις αρχές του 1900, παρότι ακόμα και η Μάρθα Ουάσινγκτον την κατανάλωνε, φρέσκια ή τουρσί.
Διάβασε επίσης: Τα 10 κορυφαία φυτά εσωτερικού χώρου που μπορούν να ωφελήσουν τη υγεία και δεν θέλουν πολύ φροντίδα
Τι κερδίζεις βάζοντας γλιστρίδα στη διατροφή σου
Και τώρα στα ουσιαστικά. Γιατί αξίζει να της δώσεις χώρο στον κήπο και στο πιάτο σου.
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
Από τις καλύτερες φυτικές πηγές. Πολύτιμα για καρδιά και εγκέφαλο, ειδικά αν δεν καταναλώνεις ψάρι. - Αντιοξειδωτικά
Περιέχει γλουταθειόνη και άλλα στοιχεία που προστατεύουν τα κύτταρα και επιβραδύνουν τη φθορά. - Πλούσια σε μέταλλα
Ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο. Ένα μικρό διατροφικό «μπάλωμα» σε μια φτωχή καθημερινή διατροφή. - Βιταμίνη C
Ενισχύει το ανοσοποιητικό και βοηθά τον οργανισμό να αντέχει. - Βήτα-καροτένιο
Πρόδρομος της βιταμίνης Α, που λείπει από πολλούς χωρίς να το ξέρουν. - Μελατονίνη
Ναι, σωστά διάβασες. Η γλιστρίδα είναι από τα ελάχιστα φυτά που περιέχουν μελατονίνη, την ορμόνη του ύπνου. - Βοήθεια στη χοληστερίνη
Χάρη στη βεταλαΐνη, βοηθά στην προστασία των αγγείων και στη ρύθμιση της LDL. - Τρυπτοφάνη
Ένα αμινοξύ που σχετίζεται με τη διάθεση και την ψυχική ισορροπία.
Και κάτι που λίγοι γνωρίζουν: γίνεται και κατάπλασμα για πόνους στα γόνατα
Η γλιστρίδα δεν είναι μόνο για το πιάτο. Στην παραδοσιακή χρήση, ειδικά στη Μεσόγειο και στη λαϊκή ιατρική, τη χρησιμοποιούσαν και εξωτερικά.
Τα φρέσκα φύλλα της μπορούν να γίνουν κατάπλασμα για πόνους στα γόνατα και τις αρθρώσεις, κυρίως όταν ο πόνος σχετίζεται με φλεγμονή ή καταπόνηση. Τα φυσικά της αντιοξειδωτικά και τα Ωμέγα-3 λιπαρά έχουν ήπια αντιφλεγμονώδη δράση, κάτι που την έκανε δημοφιλή σε παλιότερες γενιές.
Πώς γινόταν παραδοσιακά:
- Πλένεις καλά φρέσκα φύλλα γλιστρίδας
- Τα λιώνεις ελαφρά (με γουδί ή στο χέρι) μέχρι να βγάλουν υγρά
- Τα απλώνεις πάνω σε καθαρό πανί ή γάζα
- Τοποθετείς το κατάπλασμα στο γόνατο για 20–30 λεπτά
Δεν είναι θαύμα, ούτε αντικαθιστά την ιατρική φροντίδα. Αλλά πολλοί αναφέρουν ανακούφιση, ειδικά σε ήπιους πόνους, πρηξίματα ή μετά από έντονη κούραση.
Και ίσως αυτό λέει πολλά: όταν ένα φυτό χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο επί γενιές, κάτι καλό πιθανότατα κάνει.
Που θέλει προσοχή
Αν τη μαζεύεις άγρια, πλύνε τη πολύ καλά. Ειδικά αν δεν ξέρεις αν το σημείο έχει φυτοφάρμακα. Από εκεί και πέρα, είναι έτοιμη για σαλάτα, μαγείρεμα ή ό,τι άλλο φανταστείς.
Τελικά, γιατί να την αγκαλιάσεις;
Γιατί είναι από εκείνα τα φυτά που δεν ζητούν τίποτα και σου δίνουν πολλά.
Γιατί φυτρώνει μόνη της.
Γιατί είναι υγιεινή, νόστιμη και άδικα αν θες την γνώμη μου, ξεχασμένη.
Και γιατί, μερικές φορές, τα πιο πολύτιμα πράγματα στον κήπο είναι αυτά που ξεριζώνουμε και πετάμε.
