Χρονολόγηση Προϊόντων Τροφίμων
Η ημερομηνία “Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από” είναι ένας τύπος ημερομηνίας που μπορεί να βρείτε σε μια ετικέτα προϊόντος κρέατος, πουλερικών ή αυγών. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το προϊόν δεν θα είναι ασφαλές για χρήση μετά από αυτήν την ημερομηνία; Ακολουθούν ορισμένες πληροφορίες που απαντούν σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις σχετικά με τη χρονολόγηση προϊόντος.
Τι είναι η χρονολόγηση προϊόντων τροφίμων;
Δύο τύποι χρονολόγησης προϊόντος μπορούν να εμφανιστούν σε μια ετικέτα προϊόντος. Η “Ανοιχτή χρονολόγηση” είναι μια ημερολογιακή ημερομηνία που εφαρμόζεται σε ένα τρόφιμο από τον κατασκευαστή ή τον λιανοπωλητή. Η ημερολογιακή ημερομηνία λέει στους καταναλωτές για πόσο καιρό το προϊόν θα είναι στην καλύτερη δυνατή ποιότητα. Βοηθά επίσης το κατάστημα να αποφασίσει για πόσο καιρό θα εμφανίσει το προϊόν προς πώληση. Η “Κλειστή χρονολόγηση” είναι ένας κωδικός που αποτελείται από μια σειρά γραμμάτων ή/και αριθμών που εφαρμόζονται από τους κατασκευαστές για να προσδιορίσουν την ημερομηνία και την ώρα παραγωγής.
Για τα προϊόντα κρέατος, πουλερικών και αυγών που υπάγονται στη δικαιοδοσία της Υπηρεσίας Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS), οι ημερομηνίες μπορούν να εφαρμοστούν οικειοθελώς, υπό την προϋπόθεση ότι επισημαίνονται με τρόπο που να είναι αληθής, όχι παραπλανητικός και να συμμορφώνεται με τους κανονισμούς της FSIS.Για να συμμορφωθεί, μια ημερολογιακή ημερομηνία πρέπει να εκφράζει τόσο τον μήνα όσο και την ημέρα του μήνα. Στην περίπτωση προϊόντων που διατηρούνται στο ράφι και κατεψυγμένων, πρέπει επίσης να εμφανίζεται το έτος. Επιπλέον, αμέσως δίπλα στην ημερομηνία πρέπει να υπάρχει μια φράση που εξηγεί την έννοια αυτής της ημερομηνίας, όπως “Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από”.
Οι ημερομηνίες αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων ή την ποιότητα των τροφίμων;
Οι κατασκευαστές παρέχουν χρονολόγηση για να βοηθήσουν τους καταναλωτές και τους λιανοπωλητές να αποφασίσουν πότε τα τρόφιμα είναι άριστης ποιότητας. Με εξαίρεση τα βρεφικά γάλατα, οι ημερομηνίες δεν αποτελούν ένδειξη της ασφάλειας του προϊόντος.
Πώς καθορίζουν οι κατασκευαστές τις ημερομηνίες ποιότητας;
Παράγοντες όπως η χρονική διάρκεια και η θερμοκρασία στην οποία ένα τρόφιμο διατηρείται κατά τη διανομή και προσφέρεται προς πώληση, τα χαρακτηριστικά του τροφίμου και ο τύπος συσκευασίας θα επηρεάσουν το χρονικό διάστημα που ένα προϊόν θα είναι άριστης ποιότητας. Οι κατασκευαστές και οι λιανοπωλητές θα λάβουν υπόψη αυτούς τους παράγοντες κατά τον καθορισμό της ημερομηνίας για την οποία το προϊόν θα είναι άριστης ποιότητας.
Για παράδειγμα, λουκάνικο που παρασκευάζεται με ορισμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος ή φρέσκο βοδινό κρέας συσκευασμένο σε σύστημα συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας που βοηθά στη διασφάλιση ότι το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο για όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτά τα προϊόντα συνήθως διατηρούν την ποιότητα του προϊόντος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα λόγω του τρόπου με τον οποίο παρασκευάζονται ή συσκευάζονται.
Η ποιότητα των ευπαθών προϊόντων μπορεί να επιδεινωθεί μετά την ημερομηνία λήξης. Ωστόσο, τέτοια προϊόντα θα πρέπει να εξακολουθούν να είναι ασφαλή εάν αποθηκεύονται σωστά. Οι καταναλωτές πρέπει να αξιολογούν την ποιότητα του προϊόντος πριν από την κατανάλωσή του για να διαπιστώσουν εάν το προϊόν παρουσιάζει σημάδια αλλοίωσης.
Ποιοι τύποι τροφίμων έχουν ημερομηνία;
Η ανοιχτή χρονολόγηση βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των πουλερικών, των αυγών και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι “κλειστές ή κωδικοποιημένες ημερομηνίες” είναι μια σειρά γραμμάτων ή/και αριθμών και συνήθως εμφανίζονται σε προϊόντα που διατηρούνται στο ράφι, όπως κονσέρβες και κουτιά τροφίμων.
Ποιες φράσεις επισήμανσης ημερομηνίας χρησιμοποιούνται;
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία φράσεων που χρησιμοποιούνται στις ετικέτες για την περιγραφή ημερομηνιών ποιότητας.
Παραδείγματα συχνά χρησιμοποιούμενων φράσεων:
- Η ημερομηνία “Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από” υποδεικνύει πότε ένα προϊόν θα έχει την καλύτερη γεύση ή ποιότητα. Δεν είναι ημερομηνία αγοράς ή ασφάλειας.
- Η ημερομηνία “Ανάλωση πριν από” είναι η τελευταία ημερομηνία που συνιστάται για τη χρήση του προϊόντος ενώ βρίσκεται σε κορυφαία ποιότητα. Δεν είναι ημερομηνία ασφάλειας εκτός από την περίπτωση που χρησιμοποιείται σε βρεφικό γάλα.
φώτο pirg
