Τρως φιλέτο κοτόπουλου; Τι είναι το φαινόμενο “σπαγγετοποίησης” – Μπορεί να καταναλωθεί;

Και εκεί που ετοιμάζεσαι να ετοιμάσεις ένα ωραίο φιλέτο κοτόπουλο για να φας εσύ και ίσως και η οικογένειά σου το ανοίγεις και το βλέπεις να διαλύεται εσωτερικά σαν να έχει ίνες. Αντί δηλαδή για την συνηθισμένη ελαστική υφή που πρέπει να έχει το φιλέτο κοτόπουλο κυριολεκτικά διαλύεται σε ίνες.

Το συγκεκριμένο είναι ένα φαινόμενο που ονομάζεται “σπαγγετοποίηση” και υπάρχει επιστημονική εξήγηση.

Γιατί το ωμό φιλέτο κοτόπουλο διαλύεται σε ίνες

Σύμφωνα με τους επιστήμονες αυτό το φαινόμενο οφείλεται στα σύγχρονα συστήματα βιομηχανικής παραγωγής κοτόπουλων. Τα τελευταία χρόνια η κατανάλωση κοτόπουλου έχει σχεδόν διπλασσιαστεί και έτσι πρέπει να επιτευχθεί η μέγιστη παραγωγή κρέατος σε ελάχιστο χρόνο.

Επειδή το φιλέτο στα κοτόπουλα είναι το πιο βολικό αλλά και το πιο δημοφιλές προϊόν οι παραγωγοί προσπαθούν να εκτρέφουν κοτόπουλα με όσο το δυνατόν μεγαλύτερους θωρακικούς μυς.

Έτσι λοιπόν τα κοτόπουλα υπόκεινται σε εντατική σίτιση και μέσα σε 47 μέρες ένα κοτόπουλο φτάνει τα 3 κιλά κάτι που φυσικά έρχεται σε αντίθεση με την φυσική ανατομία του πουλιού.

Διαβάστε ακόμα

Τα μέρη του κοτόπουλου που είναι επικίνδυνο να τρώμε λόγω βακτηριδίων

Κοτόπουλο μέσα σε αλατόνερο

Ολόκληρο κοτόπουλο στο Air fryer: Συνταγή και βίντεο

Οι μύες δεν αναπτύσσονται σωστά και διαταράσσεται όλη η δομή των ινών του κρέατος. Αυτό οδηγεί στο φαινόμενο της σπαγγετοποίησης δηλαδή τις ίνες να διαλύονται αφού δεν αντέχουν το δικό τους βάρος και πυκνότητα.

Είναι ασφαλές να καταναλωθεί;

Πρακτικά μπορεί να καταναλωθεί και δεν είναι επικίνδυνο, αλλά από άποψη διατροφικής αξίας υπάρχει διαφορά. Τα κρέατα που προέρχονται από εντατικά συστήματα παραγωγής έχουν περισσότερο νερό, λιγότερη πρωτεϊνη και δεν είναι τόσο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Επηρεάζεται φυσικά η γεύση και η ποιότητα.