Αν έχεις ψήσει ποτέ μπουτάκια κοτόπουλου στον φούρνο, από πάνω γίνονται ωραία και τραγανά, αλλά από κάτω μουλιασμένα και μαλακά. Και όσο κι αν τα γυρίζεις, χάνεται αυτή η τέλεια, τραγανή πέτσα.
Το κόλπο που δείχνει αυτό το βίντεο της food blogger radostina_ksenia_είναι τόσο απλό που πραγματικά απορείς γιατί δεν το σκεφτόσουν τόσα χρόνια. Τα 12 καλύτερα έξυπνα κόλπα για να γίνετε επαγγελματίες Σεφ στην κουζίνα
Η ιδέα είναι να μην ακουμπάνε καθόλου τα μπουτάκια στο ταψί αλλά να κρέμονται στη σχάρα. Δες παρακάτω πώς ακριβώς θα το κάνεις.
Το μυστικό είναι να ψήνονται “στον αέρα”
Αντί να τα βάλεις απευθείας πάνω στο ταψί, τα τοποθετείς πάνω σε σχάρα φούρνου. Αλλά όχι όπως φαντάζεσαι. Ουσιαστικά τα κρεμάς.
Από κάτω βάζεις ένα ταψί, απλά για να μαζεύει τα λίπη που στάζουν.
Έτσι, ο ζεστός αέρας κυκλοφορεί γύρω από όλο το κοτόπουλο. Όχι μόνο από πάνω, αλλά και από κάτω και από τα πλάγια. Η πέτσα ψήνεται σωστά και γίνεται τραγανή παντού. Όχι μόνο σε ένα σημείο.
Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται να τα γυρίζεις συνέχεια.
Γιατί το ταψί χαλάει την τραγανή πέτσα
Όταν το κοτόπουλο ακουμπάει στο ταψί, τα υγρά και τα λίπη μαζεύονται από κάτω. Αυτό ουσιαστικά το “βράζει” αντί να το ψήνει.
Γι’ αυτό και η κάτω πλευρά δεν γίνεται ποτέ το ίδιο τραγανή. Με τη σχάρα, αυτό δεν συμβαίνει. Τα υγρά στάζουν κάτω και η πέτσα μένει στεγνή. Και η στεγνή πέτσα είναι το κλειδί για τραγανό αποτέλεσμα.
Πώς να το κάνεις βήμα-βήμα
Σε απλά βήματα:
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C
- Βάλε μια σχάρα στη μέση του φούρνου
- Τοποθέτησε από κάτω ένα ταψί
- Κρέμασε τα μπουτάκια στα κενά της σχάρας
- Βάλε λίγο αλουμινόχαρτο στις άκρες για να μην καούν
- Ψήσε για περίπου 35-45 λεπτά
Δεν χρειάζεται γύρισμα, απλά τα αφήνεις.
Το αποτέλεσμα
Πέτσα τραγανή παντού και όχι μόνο από πάνω και το εσωτερικό παραμένει ζουμερό. Αυτός είναι ο συνδυασμός που κάνει τη διαφορά.
Μικρό extra tip που βοηθά ακόμα περισσότερο
Αν θέλεις ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα, σκούπισε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας πριν το ψήσεις. Η υγρασία είναι ο εχθρός της τραγανής πέτσας. Εκτός αν το έχεις μαρινάρει. Όσο πιο στεγνό μπει στον φούρνο, τόσο καλύτερο θα βγει.
Πραγματικά είναι από αυτά τα μικρά κόλπα που αλλάζουν τελείως το αποτέλεσμα. Το ίδιο κοτόπουλο, ο ίδιος φούρνος αλλά τελείως διαφορετικό αποτέλεσμα. Από τη στιγμή που θα το δοκιμάσεις έτσι, δύσκολα θα επιστρέψεις στο κλασικό ταψί.
Διαβάστε επίσης:
- 10 Κόλπα που θα Λύσουν Προβλήματα στην Κουζίνας σας
- Τα 10 καλύτερα κόλπα για την κουζίνα: Από το καθάρισμα αυγού… μέχρι το ξεπάγωμα κρέατος
- Το κόλπο με την πετσέτα κουζίνας στο πλυντήριο πιάτων για να γίνουν λαμπερά
