Νηστίσιμη μακαρονάδα με ταραμά: Η παλιά μοναστηριακή συνταγή που λίγοι ξέρουν

433 Views

Πριν 2 εβδομάδες

3 Min Read

Για να πω την αλήθεια την πρώτη φορά που άκουσα “μακαρόνια με ταραμά” έκανα μια μικρή παύση με ένα ερωτηματικό πάνω από το κεφάλι μου σαν τα καρτούνς . Τον ταραμά τον ξέρουμε για την ταραμοσαλάτα, άντε και για ταραμοκεφτέδες. Μέχρι εκεί. Αλλά στα μακαρόνια; Μου φάνηκε περίεργο.

Κι όμως όταν το δοκίμασα, κατάλαβα γιατί αυτή η συνταγή κρατάει χρόνια σε μοναστήρια και παλιά σπίτια.

Είναι νηστίσιμη, απλή, οικονομική και έχει αυτή μια βαθιά, θαλασσινή γεύση που δεν την περιμένεις από ένα τόσο ταπεινό πιάτο.

Νηστίσιμα Σιροπιαστά Τραγανά Κουρκουμπίνια στο Φούρνο με Σπορέλαιο [Βίντεο]

Τα υλικά που θα χρειαστείς

1/2 κιλό μακαρόνια
200 γρ. ταραμά
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζανιού λάδι
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πρώτα απ’ όλα, βάλε τον ταραμά σε χλιαρό νερό για περίπου μία ώρα για να φύγει η πολλή αλμύρα. Μην το παραλείψεις γιατί είναι σημαντικό.
Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το λάδι και ρίξε μέσα το κρεμμύδι με το σκόρδο να τσιγαριστούν. Δεν θέλουμε να καούν αλλά να καραμελώσουν.
Στη συνέχεια πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας. Ρίξε μέσα και τον ταραμά στραγγισμένο, τη δάφνη, λίγο πιπέρι, τη ζάχαρη και τον μαϊντανό.
Πρν βάλεις αλάτι δοκίμασε. Ο ταραμάς έχει ήδη πολύ αλάτι.

Άφησέ τα να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πιει τα πολλά υγρά. Όταν δέσει η σάτσα θα έχει μια ωραία υφή και μυρωδιά.

Ταυτόχρονα βράσε τα μακαρόνια όπως τα βράζεις πάντα.

Στο τέλος, ανακάτεψέ τα με τη σάλτσα όσο είναι ζεστά. Μπορείς βέβαια να τα σερβίρεις και με την σάλτσα από πάνω.

Ρίξε από πάνω λίγη τριμμένη φρυγανιά για έξτρα νοστιμιά..

Πώς είναι η γεύση

Δεν είναι σαν ταραμοσαλάτα, μην το φανταστείς έτσι. Η ντομάτα ισορροπεί τον ταραμά και βγαίνει μια αλμυρή, γεμάτη σάλτσα που ταιριάζει απίστευτα με τα μακαρόνια. Είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν το περιμένεις, αλλά μετά λες “γιατί δεν το ήξερα τόσο καιρό;”.

Γιατί αξίζει να το δοκιμάσεις

Σε περιόδους νηστείας ψάχνουμε φαγητά που θα μας ικανοποιήσουν και θα μας χορτάσουν. Αυτό είναι ένα διαφορετικό πιάτο για να ξεφύγεις από τα ίδια και τα ίδια. Είναι επίσης μια συνταγή παραδοσιακή, οικονομική και χορταστική.

Μπορεί να γίνει από τα πιάτα που θα φτιάχνεις κάθε Σαρακοστή και όχι μόνο.

Διάβασε επίσης:

Η συνταγή είναι της Γερόντισσας Πανσεμνής / monastiriaka

φώτο / valeria_aksakova

Βαθμολόγησε το Άρθρο!

Διάλεξε αστέρια! Μας βοηθάτε να γίνουμε Καλύτεροι!