Μοναστηριακή συνταγή: Κολοκυθοανθοί με αυγά ομελέτα

Μια εξαιρετική μοναστηριακή συνταγή με κολοκυθολούλουδα ή αλλιώς κολοκυθοανθούς. Οι κολοκυθοανθοί έχουν διαφορά με τους κολοκυθοκορφάδες. Βγαίνουν και τα δύο από την κολοκυθιά. Εκτός λοιπόν από τα κολοκύθια που μας δίνει αυτό το φυτό μας δίνει και 2 ειδών ανθούς. Τους κολοκυθοκορφάδες που βγαίνουν πάνω στο ίδιο το κολοκύθι και τους κολοκυθοανθούς ή κολοκυθολούλουδα που βγαίνουν από το κοτσάνι

Συνταγή για κολοκυθολούλουδα με αυγά

Υλικά:
20 – 30 λουλούδια
3 – 4 αυγά
2 κουταλιές βούτυρο
5 – 6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
¾ φλυτζάνια  του τσαγιού τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι)
Πιπέρι – αλάτι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα λουλούδια από τα κοτσάνια και τα πλένουμε. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό με λίγο αλάτι, τα βγάζουμε αμέσως και τα στραγγίζουμε καλά. Καίμε το βούτυρο στο τηγάνι και τα ρίχνουμε μέσα με τον δυόσμο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο πιπέρι και αλάτι. Κατόπιν ρίχνουμε και το τυρί. Όταν ψηθούν τα αυγά, αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και σερβίρουμε.