toftiaxa - Διακόσμηση - DIY κατασκευές - Lifestyle toftiaxa - Διακόσμηση - DIY κατασκευές - Lifestyle
Πέμπτη, Μάι 15, 2025
  • Διακόσμηση Σπιτιού
    • Διακόσμηση σαλονιού
    • Διακόσμηση τραπεζαρίας
    • Διακόσμηση κρεβατοκάμαρας
    • Διακόσμηση κουζίνας
    • Διακόσμηση μπάνιου
    • Διακόσμηση παιδικού δωματίου
    • Είσοδος σπιτιού
    • Διακόσμηση γραφείου
    • Ανακαίνιση Σπιτιού
    • Ιδέες Διακόσμησης
    • Διακοσμητικά
  • Κήπος και Μπαλκόνι
    • Διακόσμηση κήπου
    • Διακόσμηση μπαλκονιού
    • Φυτά και Δέντρα
    • Κατασκευές κήπου
    • Γλάστρες
  • DIY Κατασκευές
    • Κατασκευές επίπλων
    • Έπιπλα
    • Έπιπλα IKEA Hacks
    • Χειροτεχνίες
    • Παιδικές κατασκευές
      • Για το παιδί
      • Μαζί με το παιδί
    • Ανακύκλωση
    • επαναχρησιμοποίηση
    • DIY Διακοσμητικά
    • Χειροποίητα κοσμήματα
    • Ρούχα
    • decoupage
  • Κατασκευές για το σπίτι
  • Οργάνωση σπιτού
    • Καθαριότητα
    • Συμβουλές για το σπίτι
  • Έξυπνα Κόλπα
  • Εποχιακά
    • Άνοιξη
    • Καλοκαίρι
    • Φθινόπωρο
    • Χειμώνας
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Απόκριες
    • Άγιος Βαλεντίνος
    • Γάμος
  • Ομορφιά
    • Μαλλιά
    • Νύχια
    • Πρόσωπο – Σώμα
    • Διατροφή
    • Μόδα
  • Υγεία
    • Συμβουλές Υγείας
    • Γιατροσόφια
  • συν+
    • Περίεργα – αστεία
    • Κουίζ
    • Νόστιμες δημιουργίες
      • Αλμυρές δημιουργίες
      • Γλυκιές δημιουργίες
    • Ταξίδια
    • τεχνολογία
    • Viral
    • Video
    • Σπίτια διασήμων
  • Blog – Toftiaxa
Toftiaxa.grToftiaxa.gr
Font ResizerAa
Αναζήτηση
  • Διακόσμηση Σπιτιού
    • Διακόσμηση σαλονιού
    • Διακόσμηση τραπεζαρίας
    • Διακόσμηση κρεβατοκάμαρας
    • Διακόσμηση κουζίνας
    • Διακόσμηση μπάνιου
    • Διακόσμηση παιδικού δωματίου
    • Είσοδος σπιτιού
    • Διακόσμηση γραφείου
    • Ανακαίνιση Σπιτιού
    • Ιδέες Διακόσμησης
    • Διακοσμητικά
  • Κήπος και Μπαλκόνι
    • Διακόσμηση κήπου
    • Διακόσμηση μπαλκονιού
    • Φυτά και Δέντρα
    • Κατασκευές κήπου
    • Γλάστρες
  • DIY Κατασκευές
    • Κατασκευές επίπλων
    • Έπιπλα
    • Έπιπλα IKEA Hacks
    • Χειροτεχνίες
    • Παιδικές κατασκευές
    • Ανακύκλωση
    • επαναχρησιμοποίηση
    • DIY Διακοσμητικά
    • Χειροποίητα κοσμήματα
    • Ρούχα
    • decoupage
  • Κατασκευές για το σπίτι
  • Οργάνωση σπιτού
    • Καθαριότητα
    • Συμβουλές για το σπίτι
  • Έξυπνα Κόλπα
  • Εποχιακά
    • Άνοιξη
    • Καλοκαίρι
    • Φθινόπωρο
    • Χειμώνας
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Απόκριες
    • Άγιος Βαλεντίνος
    • Γάμος
  • Ομορφιά
    • Μαλλιά
    • Νύχια
    • Πρόσωπο – Σώμα
    • Διατροφή
    • Μόδα
  • Υγεία
    • Συμβουλές Υγείας
    • Γιατροσόφια
  • συν+
    • Περίεργα – αστεία
    • Κουίζ
    • Νόστιμες δημιουργίες
    • Ταξίδια
    • τεχνολογία
    • Viral
    • Video
    • Σπίτια διασήμων
  • Blog – Toftiaxa
Follow US
Toftiaxa.gr > Blog – Toftiaxa > News > Πυρηνέλαιο: Το πάμφθηνο ξεχασμένο λάδι που βλέπουμε πλέον στα σούπερ μάρκετ
NewsΧρήσιμες Συμβουλές

Πυρηνέλαιο: Το πάμφθηνο ξεχασμένο λάδι που βλέπουμε πλέον στα σούπερ μάρκετ

toftiaxa Team
Last updated: 17 Δεκεμβρίου, 2024 10:56 μμ
By toftiaxa Team
7 Min Read
Πυρηνέλαιο: Το πάμφθηνο ξεχασμένο λάδι που βλέπουμε πλέον στα σούπερ μάρκετ
Πυρηνέλαιο: Το πάμφθηνο ξεχασμένο λάδι που βλέπουμε πλέον στα σούπερ μάρκετ
SHARE

Το πυρηνέλαιο είναι ένα φυτικό λάδι που παράγεται από το κουκούτσι ουσιαστικά της ελιάς μετά την παραγωγή του ελαιολάδου. Ειδικά παλιότερα δεν ήταν τόσο γνωστό αλλά πλέον κερδίζει θέση στο σούπερ μάρκετ λόγω της χαμηλής τιμής του αλλά και των πολλών χρήσεων που έχει.

Με την τιμή του ηλιελαίου να έχει σκαρφαλώσει στα ύψη και τους επαγγελματίες της εστίασης στην Ελλάδα είτε να το προμηθεύονται με φειδώ ή να αδυνατούν να το αγοράσουν καθώς η τιμή του έχει σχεδόν τριπλασιαστεί, μήπως ήρθε η ώρα να ξαναθυμηθούμε το πυρηνέλαιο που προέρχεται από τους καρπούς της ελιάς.

Με μεγάλη αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες το πυρηνέλαιο είναι ιδανικό για το τηγάνισμα. Γεγονός που πιστοποιεί και ο Οργανισμός Καταναλωτών της Ισπανίας που συνέκρινε επτά φυτικά έλαια και δημοσίευσε τη σχετική έκθεση.

Πώς παράγεται το πυρηνέλαιο;

Η διαδικασία εκχύλισης

Η παραγωγή του πυρηνελαίου ξεκινά από την αξιοποίηση των υπολειμμάτων που μένουν μετά την έκθλιψη των καρπών της ελιάς. Αυτά τα υπολείμματα ονομάζονται πυρήνας και αποτελούνται από φλούδες, κουκούτσια και ίχνη σάρκας.

Τα κύρια στάδια παραγωγής

  1. Συλλογή και ξήρανση του πυρήνα.
  2. Εκχύλιση με διαλύτες για την απομόνωση του λαδιού.
  3. Ραφινάρισμα του λαδιού για απομάκρυνση οσμών και ανεπιθύμητων στοιχείων.

Το τελικό προϊόν είναι ένα ουδέτερο λάδι, που πολλοί χρησιμποιούν για τηγάνισμα αλλά και άλλες χρήσεις.

Διαβάστε ακόμα

εικόνα με πινέλο που αλείφει λάδι στον κάδο του air fryer
Τι λάδι να διαλέξω για το AIR FRYER | Δεν περίμενα το συγκεκριμένο
Πώς να μην τραβάνε λάδι οι μελιτζάνες
Πώς να μην τραβάνε λάδι οι μελιτζάνες
Τύλιξε τα μαλλιά σου με ελαιόλαδο και θα έχεις την καλύτερη μαλακτική μαλλιών
Τύλιξε τα μαλλιά σου με ελαιόλαδο και θα έχεις την καλύτερη μαλακτική μαλλιών

12 Συνηθισμένα Λάθη Μαγειρικής που Καταστρέφουν και την Καλύτερη Συνταγή

Η ιστορία του πυρηνελαίου

Αν και το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται εδώ και δεκαετίες σε χώρες της Μεσογείου δεν ήταν τόσο γνωστό και αυτό επειδή στο παρελθόν, θεωρούνταν “υποδεέστερο” λάδι, ωστόσο σήμερα επιστρέφει δυναμικά, κυρίως λόγω της πιο χαμηλής τιμής του.

Βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία του πυρηνέλαιου

Το πυρηνέλαιο περιέχει βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά, αν και σε μικρότερες ποσότητες σε σχέση με το παρθένο ελαιόλαδο.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα

Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιά.

Γιατί το πυρηνέλαιο είναι πιο φθηνό από το ελαιόλαδο

Επειδή το πυρηνέλαιο φτιάχνεται από τα υπολείμματα της παραγωγής του ελαιολάδου η παραγωγή του είναι πιο φθηνή.

Οι διαφορές του Πυρηνέλαιου με το Ελαιόλαδο

  1. Το πυρηνέλαιο παράγεται από τα υπολείμματα ενώ το ελαιόλαδο κατευθείαν από τον καρπό της ελιάς
  2. Το ελαιόλαδο έχει μεγαλή θρετπική αξία από το πυρηνέλαιο
  3. Το πυρηνέλαιο είναι πιο φθηνό από το ελαιόλαδο

Η Επιστημονική Εταιρεία Εγκυκλοπαιδιστών Ελαιοκομίας (4 Ε), που έχει δώσει αγώνα για να γνωστοποιήσει τα οφέλη από τη χρήση του, πραγματοποιεί την Τρίτη 5 Απριλίου (17.00 μ.μ.) ανοικτή διαδικτυακή συζήτηση με θέμα: «Ελαιόλαδο – Πυρηνέλαιο – Σπορέλαια: Σχέσεις διατροφικής αξίας και οικονομίας. Μια επίκαιρη επιστημονική συζήτηση».

Ο Βασίλης Ζαμπούνης, εκδότης του περιοδικού «Ελιά & Ελαιόλαδο» έχει χαρακτηρίσει το πυρηνέλαιο, τον «άγνωστο εξάδελφο» του ελαιολάδου. Ο όρος αντανακλά την άγνοια που διαπιστώνει κανείς τόσο από πλευράς επίσημης πολιτείας όσο και καταναλωτικού κοινού σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες του πυρηνελαίου.

Ως γεωργοικονομολόγος γνωρίζει τα πλεονεκτήματά του πολύ καλά. Σε άρθρο του, τον Απρίλιο του 2021, αναφέρει για το πυρηνέλαιο ότι, ως λιπαρή ουσία είναι το ενδιάμεσο μεταξύ σπορελαίων και ελαιολάδων, με ειδικές χρήσεις στην κουζίνα. Επίσης, τα πυρηνελαιουργεία που το παράγουν στη χώρα μας, απορροφούν ένα από τα υποπροϊόντα (απόβλητα) των ελαιοτριβείων, τον πυρήνα της ελιάς προστατεύοντας το περιβάλλον.

Ξεπερνά τους 10.000 τόνους η εγχώρια κατανάλωση

Ο Μανώλης Γιαννούλης, πρόεδρος του ΣΠΕΛ (Σύνδεσμος Πυρηνελαιουργών Ελλάδος) και της ΕΔΟΕ (Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Ελαιολάδου) είχε αναφέρει (Απρίλιος 2021, Olivenews.gr) για την κατανάλωσή του στη χώρα μας και στο εξωτερικό:

«Ήδη από την δεκαετία 1960 το πυρηνέλαιο καταναλωνόταν ως λάδι φαγητού σε σημαντικές ποσότητες στην Ισπανία και την Ιταλία.

Πλέον και στην χώρα μας η ετήσια κατανάλωση πυρηνελαίου έχει ξεπεράσει τους 10.000 τόνους, ενώ η οικονομική κρίση των τελευταίων ετών έχει συντελέσει, για προφανείς λόγους, στην αύξηση της κατανάλωσης πυρηνελαίου. Το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται στην μαζική εστίαση αλλά και στην οικιακή χρήση, επιπλέον των εφαρμογών τηγανίσματος και σε εφαρμογές μαγειρικής, υποκαθιστώντας σε πολλές περιπτώσεις το ελαιόλαδο. Επίσης χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από τα αρτοποιεία για την παρασκευή κουλουριών, βουτημάτων κλπ. αρτοσκευασμάτων.

Ένα ακόμη σημείο που πρέπει να επισημανθεί είναι η συμβολή της παραγωγής του πυρηνελαίου στην προστασία του περιβάλλοντος, με την απορρόφηση του εν δυνάμει ανεξέλεγκτα διατιθέμενου ελαιοπυρήνα. Τελευταίο και επίσης σημαντικό, τα περίπου 50.000.000 € ετήσια έσοδα για την χώρα από τις εξαγωγές πυρηνελαίου».

Ιδανικό για τηγάνισμα αυτό το λάδι

Αν έχει κανείς απορία για το αν το πυρηνέλαιο είναι εξίσου καλό για το τηγάνισμα όσο και το ηλιέλαιο, η μελέτη που παρουσιάστηκε στο ισπανικό περιοδικό olimerca και αναδημοσίευσε ο ιστότοπος olivenews απαντά στην ερώτηση ξεκάθαρα: το πυρηνέλαιο αποδεικνύεται το πιο κατάλληλο λάδι για τηγάνισμα.

O Οργανισμός Καταναλωτών της Ισπανίας δημοσίευσε (Iανουάριος 2017) στο περιοδικό την έκθεσή του σχετικά με την απόδοση επτά φυτικών ελαίων σε φριτέζες.

Έλαια που επιλέχθηκαν για την μελέτη: Ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκά οξέα (με και χωρίς αφρό), σπορέλαιο, ελαιόλαδο και πυρηνέλαιο χρησιμοποιήθηκαν για το τηγάνισμα εφτά ειδών τροφίμων. Ωμές πατάτες, προτηγανισμένες πατάτες, κροκέτες, ψαροκροκέτες, κοτομπουκιές, φρέσκο γαύρο και καλαμάρια.

Συνολικά πραγματοποιήθηκαν 40 τηγανίσματα, όλα σε οικιακές φριτέζες. Η αρχική θερμοκρασία ήταν 180 °C και το κάθε τηγάνισμα είχε διάρκεια 6 λεπτά. Ο στόχος ήταν να μετρηθούν η απώλεια βάρους στην κάθε τροφή και η απορρόφηση ελαίου. Μεταξύ των άλλων ευρημάτων, επιβεβαιώθηκε ότι και η απώλεια βάρους της τροφής αλλά και η απορρόφηση ελαίου είναι χαμηλότερες όταν χρησιμοποιούνται έλαια πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο, το πυρηνέλαιο και ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκά οξέα.

Σε άλλες παραμέτρους που αναλύθηκαν, η έκθεση δείχνει ότι σημαντικά χαμηλότερες τιμές ελήφθησαν σε πατάτες που τηγανίστηκαν σε πυρηνέλαιο. Αντιθέτως, οι υψηλότερες τιμές δόθηκαν από τα σπορέλαια, που είναι τα λιγότερο συνιστώμενα για το τηγάνισμα ωμής πατάτας.

Μήπως, λοιπόν, πρέπει να στραφούμε ως καταναλωτές στο πυρηνέλαιο, τώρα που η ηλιέλαιο συναγωνίζεται σε τιμή το ελαιόλαδο;

με πληροφορίες από enimerotiko

Βαθμολόγησε το Άρθρο!

Διάλεξε αστέρια! Μας βοηθάτε να γίνουμε Καλύτεροι!

Βαθμολογία 4 / 5. Αξιολογήσεις: 20

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμα. Γίνε ο Πρώτος που θα δώσει αστέρια!

Ακολούθησε το Toftiaxa.gr στο facebook
Ακολουθήσε το Toftiaxa.gr στο Google News
Μπες στην κοινότητα! Είμαστε στο Viber Για να ενημερώνεσαι πρώτος για τα πάντα!

TAGGED:ακριβόελαιόλαδοηλιέλαιολάδιπυρηνέλαιοφθηνό λάδι
Bytoftiaxa Team
Follow:
Αγάπη και πάθος για δημιουργία με απλά και καθημερινά υλικά. Ανακύκλωση και επαναχρησιμοποίηση υλικών. Αγαπημένη, η διακόσμηση και οι λύσεις για μικρούς χώρους καθώς και οι πρακτικές και νόστιμες συνταγές
Previous Article agios dionysios 17 dekemvriou 17 Δεκεμβρίου: Μεγάλη γιορτή για την Ζάκυνθο! Τιμάται ο Προστάτης του νησιού, Άγιος Διονύσιος
Next Article Δωρεά ρούχων: Μην τα πετάς, χάρισε τα - Οργανώσεις που δέχονται μεταχειρισμένα ρούχα και είδη (λίστα) Δωρεά ρούχων: Μην τα πετάς, χάρισε τα – Οργανώσεις που δέχονται μεταχειρισμένα ρούχα και είδη (λίστα)
WallnDesign
WallnDesign ταπετσαρίεςWallnDesign πίνακες ζωγραφικήςWallnDesign αυτοκόλλητα τοίχου

Τελευταία Νέα

Τα 17 πλατάνια επάνω στη σκεπή - Η εκκλησία που μπήκε στο βιβλίο γκίνες και είναι ένα θαύμα στην Ελλάδα

Τα 17 πλατάνια επάνω στη σκεπή – Η εκκλησία που μπήκε στο βιβλίο γκίνες και είναι ένα θαύμα στην Ελλάδα

toftiaxa Team
2 Min Read
Μην τα πετάς, φύτεψέ τα! 12 λαχανικά που μπορούν να μεγαλώσουν από αποφάγια -

Μην τα πετάς, φύτεψέ τα! 12 λαχανικά που μπορούν να μεγαλώσουν από αποφάγια –

Dimitrios Kotinos
9 Min Read
clovelly village

Ένα Ονειρεμένο χωριό – Χωρίς αυτοκίνητα που πληρώνεις είσοδο για να μπεις: Οι κάτοικοι μεταφέρουν τα τρόφιμα

Dimitrios Kotinos
4 Min Read
Νύχια καλοκαίρι 2025: Ίδιο χρώμα σε χέρια και πόδια - Λόγοι να το κάνετε ή και όχι

Νύχια καλοκαίρι 2025: Ίδιο χρώμα σε χέρια και πόδια – Λόγοι να το κάνετε ή και όχι

toftiaxa Team
4 Min Read
εικόνα με λευκό μπλουζάκι που έχει κίτρινους λεκέδες από ιδρώτα και αποσμητικό στην περιοχή της μασχάλης

Κατακίτρινα μπλουζάκια από ιδρώτα και αποσμητικό. Πώς να τα κάνεις πάλι κατάλευκα

Dimitrios Kotinos
2 Min Read
εικόνα με γυναίκα που ψεκάζει αποσμητικό στις μασχάλες της

Ο τρόπος για να κρατάει το αποσμητικό 24 ώρες

Μαίρη Φρέση
2 Min Read
Αυτός είναι ο λόγος που πρέπει να φοράτε φαρδιά μποξεράκια

Αυτός είναι ο λόγος που πρέπει να φοράτε φαρδιά μποξεράκια

toftiaxa Team
2 Min Read
εικόνα που δείχνει μια κατσαρίδα επάνω σε σφουγγάρι πιάτων μέσα στο νεροχύτη

Οι κατσαρίδες δεν πάνε μέσα στην κουζίνα μόνο – Τα 5 σημεία που κάνουν φωλιά

Dimitrios Kotinos
6 Min Read

Ίσως σου αρέσουν

Τα χειρότερα σημεία για να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο στο σπίτι
Χρήσιμες ΣυμβουλέςΧρήσιμα

Τα χειρότερα σημεία για να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο στο σπίτι

2 Min Read
Πώς να αφαιρέσεις λεκέ από λάδι, λίπος, γράσο, λάδι μηχανής, από τα ρούχα σε 5 εύκολα βήματα
ΚαθαριότηταΡούχα

Πώς να αφαιρέσεις λεκέ από λάδι, λίπος, γράσο, λάδι μηχανής, από τα ρούχα σε 5 εύκολα βήματα

6 Min Read
pos na ftiakso elaiolado
Νόστιμες δημιουργίεςΧρήσιμες Συμβουλές

Φτιάχνω ελαιόλαδο στο σπίτι – Ο ευκολότερος τρόπος

4 Min Read
6 καλλυντικά προϊόντα που μπορείς να αντικαταστήσεις σήμερα με ελαιόλαδο
ΟμορφιάΠρόσωπο - Σώμα

6 καλλυντικά προϊόντα που μπορείς να αντικαταστήσεις σήμερα με ελαιόλαδο

2 Min Read

Σας καλωσορίζουμε στο Toftiaxa.gr. Εδώ θα βρείτε πολλά άρθρα για κατασκευές DIY, για Διακόσμηση σπιτιού, για παιδικές κατασκευές, φυσικές μάσκες και κρέμες για το πρόσωπο και το σώμα, συμβουλές για το σπίτι, την οργάνωση και τον καθαρισμό και πολλά άλλα.

  • Αρχική
  • Ποιοι Είμαστε
  • Επικοινωνία
  • Blog – Toftiaxa
  • GDPR Privacy policy
  • Quick Links
  • Bewoman
  • SyntagesGiaOlous
@2011 – toftiaxa.gr. All Right Reserved.