Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ένα έξυπνο κόλπο για το τηγάνισμα των ψαριών που έχει πλέον ξεχαστεί.
Μπορεί τα τηγανητά ψαριά να μην είναι τόσο υγιεινά όσο τα ψητά ή τα βραστά αλλά είναι νόστιμα τα άτιμα και τα αγαπάει μεγάλη μερίδα του κόσμου. Βέβαια το τηγάνισμα των ψαριών μπορεί να γίνει εφιάλτης επειδή πιτσιλάνε λάδι.
Υπάρχει όμως ένα σπιτικό κόλπο που θα κάνει το τηγάνισμα των ψαριών παιχνιδάκι.
Ειδικά τα κατεψυγμένα ψάρια έχουν πολύ νερό και έτσι πιτσιλάνε περισσότερο μόλις έρθουν σε επαφή με το καυτό λάδι. Πρέπει να ξεπαγώνετε καλά το ψάρι και να το στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας πριν το τηγανίσετε.
Πώς να τηγανίζετε σωστά τα ψάρια σε τηγάνι
Για το τηγάνισμα ψαριών, επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, το οποίο φτάνει γρήγορα σε ομοιόμορφη θερμοκρασία. Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Με αυτό τον τρόπο το ψάρι δεν θα τραβήξει πολύ λάδι και θα έχει λιγότερες θερμίδες.
Το ψάρι θα πρέπει να τηγανιστεί σε χαμηλή φωτιά και όχι πολύ ώρα – λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και θα πρέπει να γυρίζονται μόνο μία φορά.
Αφού βγάλετε το ψάρι από το τηγάνι, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το λάδι.
Το κόλπο των γιαγιάδων μας για το τηγάνισμα των ψαριών
Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ένα έξυπνο κόλπο για το τηγάνισμα των ψαριών, το οποίο πλέον έχει ξεχαστεί. Ζέσταιναν ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια πασπάλιζαν ένα λεπτό στρώμα αλατιού. Στη συνέχεια πρόσθεταν και ζέσταιναν το λάδι.
Το αλάτι απορροφά την υγρασία από το ψάρι, εμποδίζοντας το λάδι να πιτσιλίσει. Είναι επίσης εξαιρετικά αποτελεσματικό και στην αντικολλητική δράση αφού το ψάρι με αυτόν τον τρόπο δεν θα κολλήσει.
Φώτο Credit: Blaine Moats/Meredith
