Αφράτο και απολαυστικό κέικ με ελαιόλαδο και πορτοκάλι χωρίς Βούτυρο και Γάλα!

Πάντα λοιπόν είχα την αντίληψη οτι εαν το κέικ δεν έχει μέσα βούτυρο και γάλα υστερεί σε γεύση αλλά και σε υφή. Η παρακάτω συνταγή όμως με έχει διαψεύσει στα πάντα! Είναι πλέον το αγαπημένο μου και το προτιμώ καθώς μετά την απόκτηση του μοναχογιού μου προσπαθώ να φτιάχνω συνταγές κάπως πιο “υγιεινές”

Το συγκεκριμένο κέικ γίνεται απίστευτα αφράτο, νοστιμότατο και πιστέψτε με δεν θα μείνει ψίχουλο! Φυσικά μπορείτε επιπλέον να φτιάξετε ένα ωραίο γλάσο πορτοκάλιού για επικάλυψη ή την κλασική κουβερτούρα!

Αφράτο και απολαυστικό κέικ με ελαιόλαδο και πορτοκάλι χωρίς Βούτυρο και Γάλα!

Υλικά:
1 κούπα ελαιόλαδο
1μιση – 2 κούπες ζάχαρη
3 αυγά
ξύσμα απο 2 πορτοκάλια (ακέρωτα)
500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις και να προσθέσετε 3μιση κουταλάκια μπεήκιν πάουντερ
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

Εκτέλεση:
Σε ένα μπώλ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Μόλις αφρατέψει κάπως ρίχνουμε το ξύσμα, ένα ένα τα αυγά και το χυμό πορτοκαλιού.
Στο τέλος ρίχουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

Τοποθετούμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα κέικ ή σε μικρά φορμάκια εαν θέλετε να κάνετε ατομικά (εγώ τα λατρεύω τα ατομικά!)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να βαζουμε μέσα μαχαίρι και να βγαίνει καθαρό.

Αφού ψηθούν μπορείτε να λιώσετε κουβερτούρα (με τη γνωστή μέθοδο του μπεν μαρί) και να περιχύσετε.

Τα κεκάκια βγαίνουν φανταστικά, αφράτα και εξαιρετικά πορτοκαλένια! Θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι! Καλή επιτυχία!