Σοκολατίνα! Τι να πεις γι’ αυτό το γλυκό. Σοκολάτα που λιώνει στο στόμα και κάθε άνθρωπος που ζούσε τη δεκαετία του 80 και του 90 απολάμβανε από το ζαχαροπλαστείο. Έχω απίστευτες μνήμες από πάστες σοκολατίνες αλλά και πάστα ποντικάκι.
Και εάν έχουμε μπει σε μια εποχή που βρίσκεις τα πάντα ακόμα και τα πιο περίεργα γλυκά η πάστα σοκολατίνα είναι το γλυκό των παιδικών μας χρόνων. Ο Γιώργος Ζώλης μας έχει φοβερή και πετυχημένη συνταγή για πάστα σοκολατίνα.
Υλικά
Για το Σιρόπι
- 250 γρ. Νερό
- 250 γρ. Ζάχαρη
- 1 σφηνάκι Κονιάκ ή Μπράντι (προαιρετικά)
Για την Κρέμα Σοκολάτας
- 700 γρ. Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
- 70 γρ. Ζάχαρη Άχνη
- 150 γρ. Κουβερτούρα Γάλακτος
- 150 γρ. Κουβερτούρα Υγείας
- 200 γρ. Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
Για τη Γκανάζ
- 200 γρ. Κουβερτούρα
- 100 γρ. Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
Για τη Βάση
Μπισκότα Σαβαγιάρ
Η εκτέλεση στο βίντεο
Ακολούθησε το Toftiaxa.gr στο facebook
Ακολουθήσε το Toftiaxa.gr στο Google News
Μπες στην κοινότητα! Είμαστε στο Viber Για να ενημερώνεσαι πρώτος για τα πάντα!
