Τόσα χρόνια πίστευα ότι τα Pyrex είναι όλα ίδια. Κατάλαβα όμως ότι παίζουν μεγάλο ρόλο τα γράμματα του brand.
Σόρρυ αλλά θα σου χαλάσω την ψευδαίσθηση που είχες για τα pyrex ή αλλιώς αν θες PYREX. Άνοιξε τα συρτάρια σου λοιπόν για ένα γρήγορο τσεκ.
Σχεδόν σε κάθε σπίτι υπάρχει κάπου ένα πυρίμαχο σκεύος Pyrex. Για παστίτσιο, σουφλέ, λαζάνια, κέικ, οτιδήποτε μπαίνει φούρνο. Και σίγουρα σε ένα στα δύο σπίτια υπάρχει κι εκείνη η κλασική μεζούρα.
Εσύ το ξέρεις ότι υπάρχει μια λεπτομέρεια που οι περισσότεροι δεν έχουμε προσέξει ποτέ. Και δεν είναι άλλη από τα γράμματα.
Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στο:
- pyrex
- και στο PYREX
Σε έβαλα στην πρίζα; Είσαι έτοιμη να ανοίξεις όλα τα συρτάρια να ψάξεις;
Σε ενδιαφέρουν
Ποια είναι η διαφορά;
Η βασική διαφορά έχει να κάνει με το είδος του γυαλιού από το οποίο είναι φτιαγμένα.
Το PYREX με κεφαλαία γράμματα κατασκευάζεται από βοριοπυριτικό γυαλί (borosilicate glass), ένα ειδικό γυαλί που αντέχει πολύ καλύτερα στις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
Αυτό σημαίνει πως μπορεί, για παράδειγμα, να βγει από την κατάψυξη και να μπει σε ζεστό φούρνο χωρίς να σπάσει εύκολα.
Διαβάστε επίσης: Έσπασε το τζάμι του φούρνου: Γιατί έγινε ξαφνικά θρύψαλα – Οι λόγοι
Το συγκεκριμένο υλικό δημιουργήθηκε αρχικά από την Corning Glass Works το 1915 και έγινε διάσημο ακριβώς επειδή άντεχε το θερμικό σοκ.
Από την άλλη, το pyrex με μικρά γράμματα κατασκευάζεται από tempered soda-lime glass.
Αυτό το γυαλί είναι πιο ανθεκτικό στα χτυπήματα και στις πτώσεις. Δηλαδή αν σου πέσει κάτω, έχει περισσότερες πιθανότητες να επιβιώσει.
Επίσης, θεωρείται πιο φιλικό προς το περιβάλλον, γιατί χρειάζεται λιγότερη ενέργεια για την παραγωγή του και δεν απαιτεί τη χρήση βορίου, που είναι πιο δύσκολο στη διαχείριση. Υπάρχει όμως ένα μειονέκτημα.
Το συγκεκριμένο γυαλί είναι πιο ευαίσθητο στις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και μπορεί πιο εύκολα να σπάσει από θερμικό στρες.
Εδώ πρέπει λίγο να τα ξεμπερδέψουμε γιατί το pyrex με μικρά γράμματα δημιουργήθηκε επίσης από την Corning Glass Works. Απλώς το λογότυπο με τα μικρά γράμματα εμφανίστηκε επίσημα το 1975, όταν η εταιρεία αποφάσισε να κάνει λίγο πιο μοντέρνα τα προϊόντα της.
Το περίεργο όμως είναι ότι η αλλαγή στο είδος του γυαλιού είχε ξεκινήσει πολύ νωρίτερα.
Ήδη από τις δεκαετίες του ’40 και του ’50, η εταιρεία χρησιμοποιούσε σε ορισμένα προϊόντα το tempered soda-lime glass αντί για το πιο ανθεκτικό βοριοπυριτικό γυαλί. Το 1998 έγινε όμως μια μεγάλη αλλαγή. Η Corning αποφάσισε να αποχωρήσει από τον χώρο των ειδών κουζίνας και η παραγωγή χωρίστηκε.
Στην Αμερική, η Corelle Brands ανέλαβε τα pyrex προϊόντα από soda-lime glass.
Στην Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Αφρική, η International Cookware συνέχισε να παράγει τα κεφαλαία PYREX από βοριοπυριτικό γυαλί.
Ποια ήταν η λογική
Η σκέψη ήταν ότι οι Αμερικανοί μαγειρεύουν συχνότερα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες αλλά τους πέφτουν πιο εύκολα τα σκεύη, ενώ οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν περισσότερο πολύ υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος και μεταφέρουν πιο συχνά πράγματα από κατάψυξη σε φούρνο.
Τελικά, ποιο πρέπει να χρησιμοποιείς;
Η αλήθεια είναι πως και τα δύο έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Το κεφαλαίο PYREX θεωρείται καλύτερο για πιο σκληρές δουλειές στην κουζίνα.
Για παράδειγμα:
- αν φτιάξεις λαζάνια και τα βάλεις κατάψυξη,
- αν θέλεις μετά να τα βάλεις κατευθείαν σε ζεστό φούρνο,
- ή αν ρίχνεις πολύ ζεστά υγρά σε γυάλινη μεζούρα.
Αυτό το γυαλί αντέχει καλύτερα στις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Προσοχή όμως γιατί όποιο είδος κι αν έχεις, δεν πρέπει ποτέ να το βάζεις απευθείας πάνω σε μάτι κουζίνας.
Και επίσης, ένα καυτό γυάλινο σκεύος δεν πρέπει να ακουμπά κατευθείαν πάνω σε κρύο πάγκο ή βρεγμένη επιφάνεια γιατί εκεί συμβαίνουν συνήθως τα μπαμ και σπάνε.
Από την άλλη, το pyrex με μικρά γράμματα είναι πιο ανθεκτικό στις πτώσεις και στα χτυπήματα. Οπότε αν είσαι από αυτούς που τους γλιστράνε πράγματα από τα χέρια μάλλον αυτό σου ταιριάζει περισσότερο.
Είναι επίσης πολύ πρακτικό:
- για καθημερινή χρήση,
- για μαγείρεμα με παιδιά,
- για ζέσταμα
Και τελικά, είτε γράφει πάνω PYREX είτε pyrex, ένα πράγμα παραμένει ίδιο.
Τα περισσότερα από αυτά τα σκεύη έχουν μεγαλώσει ολόκληρες γενιές και συνεχίζουν να είναι από τα πιο χρήσιμα πράγματα που μπορείς να έχεις στο σπίτι.
Διαβάστε επίσης: Πυρέξ με καμένα λίπη και λάδια: Το απόλυτο τρικ για να τα κάνετε να λάμπουν σε χρόνο dt
