Το πιάτο της ημέρας πολλές φορές δεν είναι πάντα τόσο φρέσκο όσο φαίνεται ή όσο ακούγεται.
Όταν παραγγέλνεις το πιάτο ημέρας σε ένα εστιατόριο μοιάζει συχνά καλή επιλογή. Ακούγεται σαν κάτι ιδιαίτερο, εκτός μενού και φτιαγμένο με προσοχή από τον σεφ.
Όμως, αρκετοί επαγγελματίες της κουζίνας προειδοποιούν ότι τα πράγματα δεν είναι πάντα έτσι. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτά τα πιάτα εξυπηρετούν περισσότερο τις ανάγκες της κουζίνας παρά την εμπειρία του πελάτη.
Καθάρισμα Ψαριού με 2 πιρούνια: Επαγγελματίας Σεφ μας δείχνει πώς γίνεται
Συχνά χρησιμοποιούνται για να αξιοποιηθούν υλικά που έχουν περισσέψει και πρέπει να καταναλωθούν πριν χαλάσουν.
Ένα διαφορετικό πιάτο και όχι πάντα τόσο φρέσκο
Το πιάτο της ημέρας έχει δύο όψεις. Από τη μία, μπορεί να είναι μια δημιουργική συνταγή με φρέσκα υλικά, που προέκυψε επειδή ο σεφ βρήκε κάτι ξεχωριστό.
Από την άλλη όμως, μπορεί να είναι ένας τρόπος να χρησιμοποιηθούν υλικά που έχουν μείνει από προηγούμενες ημέρες.
4 Λάθη Μαγειρικής που Καταστρέφουν το Ρύζι σας Σύμφωνα με τους Σεφ
Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το φαγητό είναι κακής ποιότητας. Όμως, ο στόχος μπορεί να είναι περισσότερο η αποφυγή σπατάλης και η μείωση κόστους, παρά η υψηλή γαστρονομία. Κάτι που δεν είναι και τόσο κακό εδώ που τα λέμε.
Αν δεις ένα πιάτο με περίεργους συνδυασμούς, ίσως είναι σημάδι ότι έχουν χρησιμοποιηθεί διάφορα υλικά χωρίς συγκεκριμένη ιδέα.
Οι σάλτσες συχνά καλύπτουν
Ένα ακόμα στοιχείο που επισημαίνουν οι σεφ είναι οι σάλτσες. Σίγουρα δίνουν γεύση, αλλά σε κάποιες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται για να καλύψουν υλικά που δεν είναι στην καλύτερη κατάστασή τους.
Μια καλή σάλτσα μπορεί να απογειώσει ένα πιάτο αλλά μπορεί και να κρύψει ατέλειες.
Γι’ αυτό, αν δεις ένα πιάτο πνιγμένο σε σάλτσες, καλό είναι να το ξανασκεφτείς.
Να το παραγγείλεις ή όχι;
Δεν σημαίνει ότι όλα τα πιάτα ημέρας είναι κακή επιλογή. Υπάρχουν εστιατόρια που τα χρησιμοποιούν για να παρουσιάσουν πραγματικά ενδιαφέρουσες και ποιοτικές δημιουργίες. Το μυστικό είναι να παρατηρείς.
Αν η περιγραφή είναι ξεκάθαρη, ταιριάζει με το στυλ του εστιατορίου και φαίνεται προσεγμένο, τότε αξίζει να το δοκιμάσεις.
Αν όμως μοιάζει πρόχειρο ή μπερδεμένο, ίσως είναι καλύτερα να διαλέξεις κάτι από το κανονικό μενού, όπου το εστιατόριο έχει μεγαλύτερη εμπειρία.
Συμπέρασμα
Το πιάτο ημέρας μπορεί να είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσεις όντως τις ικανότητες του σεφ ή απλά ένας τρόπος να αδειάσει το ψυγείο. Το θέμα είναι να καταλάβεις πότε αξίζει και πότε όχι.
10 Λάθη Μαγειρικής που Κάνουν και οι πιο Έμπειροι Σεφ
φώτο vwalakte
