Ψητά λαχανικά σε μαρινάδα σκόρδου: συνταγή για ένα υγιεινό πιάτο

Το πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων και ελαφρύ.

Λαμπερά, γευστικά λαχανικά ψημένα σε μαρινάδα από βαλσαμικό ξύδι, ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και σκόρδο.

Αυτό το πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων και ελαφρύ.

Συνταγή

Συστατικά:

• Μελιτζάνες 1 τεμ.
• κολοκυθάκια 1 τεμ.
• πιπεριά 1 τεμ.
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• ντομάτες 2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά 1 τεμ.
• σκόρδο 5 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας 4 κουταλιές της σούπας
• βαλσαμικό ξύδι 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αλάτι
• βότανα (βασιλικός, άνηθος)

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε τα λαχανικά.
2. Κόψτε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές. Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλους κύβους και τις καυτερές πιπεριές σε ροδέλες.
4. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
5. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε.
6. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το πιεσμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το βαλσάμικο ξύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
7. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, περιχύστε τα με τη μαρινάδα, ανακατέψτε τα, καλύψτε τα με μεμβράνη και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 30-60 λεπτά.
8. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.