Η κατάψυξη της τούρτας για 15-20 λεπτά θα σας βοηθήσει να κόψετε καλύτερα κομμάτια. Βέβαια θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να το απολαύσετε.
Δεν υπάρχει πραγματικά λάθος τρόπος για να κόψετε μια τούρτα, υπάρχουν επιλογές για να πετύχετε τις πιο όμορφες φέτες. Η διαδικτυακή πύλη Simply Recipes γράφει σχετικά.
Με τα εργαλεία που πιθανότατα έχετε ήδη στη διάθεσή σας και μερικές χρήσιμες συμβουλές, μπορείτε εύκολα να κόψετε μια τούρτα στο σπίτι σαν επαγγελματίας.
Σύμφωνα με τη σεφ ζαχαροπλαστικής και τετράκις φιναλίστ του James Beard Foundation Award Natasha Pikovic, ο καλύτερος τρόπος για να κόψετε την τούρτα είναι με ένα μακρύ, κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι, γνωστό και ως μαχαίρι ψωμιού.
Λέει ότι κόβοντας προσεκτικά την τούρτα με ένα οδοντωτό μαχαίρι, δεν θα αντιμετωπίσετε το πρόβλημα της συμπίεσης των ευαίσθητων στρωμάτων του κέικ, όπως θα κάνατε με ένα ίσιο μαχαίρι σεφ. Εκτός από ένα οδοντωτό μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για κέικ ή μια μεγάλη καμπύλη σπάτουλα για να μεταφέρετε κάθε φέτα σε ένα πιάτο.
Πώς να κόψετε σωστά μια τούρτα
Σύμφωνα με την ίδια, αν προτιμάτε να ξεκινήσετε με έναν οδηγό, πριν κόψετε τελείως την τούρτα, κάντε τα εξής.
“Μπορείτε να κάνετε τομές ή να χαράξετε απαλά το εξωτερικό της τούρτας με ένα μαχαίρι πριν κόψετε εντελώς την τούρτα. Κόβετε πάντα την τούρτα με το κυρίαρχο χέρι σας και χρησιμοποιείτε το άλλο σας χέρι για να τη “στηρίξετε” ειδικά αν η τούρτα είναι ψηλή και πολυεπίπεδη”, δήλωσε η Pikovic.
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, πρέπει να περάσετε προσεκτικά μέσα από τις στρώσεις της τούρτας και μόλις φτάσετε στο κάτω μέρος, μεταφέρετε τη φέτα σε ένα πιάτο. Η ίδια μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε ένα κέικ με στρώσεις.
Σημειώνεται ότι τα κέικ με γέμιση κολλάνε φυσικά ελαφρώς μεταξύ τους όταν κόβονται. Το σκούπισμα του μαχαιριού μετά από κάθε κοπή θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων από την προηγούμενη κοπή.
Ο Pikovic συμβουλεύει να βουτήξετε τη λεπίδα του μαχαιριού κάτω από ζεστό νερό και να τη σκουπίσετε λίγο πριν κόψετε για μια πιο καθαρή εμφάνιση. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τούρτες και κέικ με γέμιση κρέμας.
Πρέπει η τούρτα να είναι πολύ παγωμένη πριν κοπεί
Η θερμοκρασία που πρέπει να έχει η τούρτα όταν την κόβεται εξαρτάται από τον τύπο της.
“Ορισμένες τούρτες έχουν καλύτερη γεύση με απλή ψύξη, όπως το κέικ καρότου ή το κόκκινο βελούδο. Η γεύση γίνεται πιο έντονη όταν κάποιες τούρτες έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Λέει ότι αξίζει να θυμάστε ότι οι τούρτες με γέμιση σαντιγί ή μους μπορεί να κόβονται πιο δύσκολα όταν είναι πιο ζεστά από ό,τι στο ψυγείο, αλλά τα κέικ με γλάσο κρέμας έχουν καλύτερη γεύση σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι σημαντικό ότι η ψύξη του κέικ για 15-20 λεπτά θα βοηθήσει στην παραγωγή καθαρότερων κομματιών.
