Δοκιμάσαμε αυτό το κόλπο του TikTok.
Στο TikTok έχουμε συναντήσει μερικές ασυνήθιστες (αλλά τελικά, φοβερές!) μαγειρικές προτάσεις, αλλά η δημοφιλής πρόταση να πλένουμε το τριμμένο τυρί φαινόταν λίγο περίεργη να το πω…
Το συσκευασμένο τριμμένο τυρί είναι ιδανικό όταν δεν έχετε χρόνο να το τρίψετε μόνοι σας – και σίγουρα αυτό το κάνει βολικό για αγορά.
Επίσης το βρεγμένο τριμμένο τυρί δεν ακούγεται και τόσο ιδανικό και η υγρασία δεν είναι αυτό που θέλουμε σε μια πίτσα ή σε μια συνταγή που απαιτεί λιωμένο τυρί.
Γιατί λοιπόν πολλοί οι άνθρωποι μουλιάζουν και πλένουν το τριμμένο τυρί τους; Και τελικά υπάρχει διαφορά στο πώς λιώνει το τυρί; Και εδώ πέφτει η ερώτηση για το αν χρειάζεται (ή πρέπει!) να πλένετε το τριμμένο τυρί σας.
Τι κάνει το πλύσιμο του τριμμένου τυριού
Στα προ-τριμμένα συσκευασμένα τυριά επιπλέον προστίθεται: μια μικρή ποσότητα κυτταρίνης, θειικού ασβεστίου ή αμύλου πατάτας ή καλαμποκιού που επικαλύπτει κάθε μεμονωμένο κομμάτι που προσθέτει η εταιρία για να αποτρέψει να κολλήσουν μεταξύ του τα κομμάτια και να γίνουν μια μάζα.
Το ξέπλυμα του προ-συσκευασμένου τριμμένου τυριού σας μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση ορισμένων συστατικών από αυτά και θεωρητικά, διευκολύνει το τυρί σας να λιώσει ομοιόμορφα και να δημιουργήσει μια μαστιχωτή υφή.
Πρέπει να πλύνετε το τριμμένο τυρί;
Η σύντομη απάντηση είναι: Όχι, εκτός αν έχετε ευαισθησία στα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την επικάλυψη για να μην γίνονται μια μάζα. (Και ειλικρινά, σε αυτό το σημείο, πιθανότατα θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς το προ-συσκευασμένο τριμμένο τυρί, καθώς το ξέπλυμα δεν θα αφαιρέσει κάθε ίχνος αμύλου.)
Δοκιμάσαμε το πλυμένο τριμμένο τυρί με τυρί που τρίφτηκε στο χέρι – και δεν υπήρχε διαφορά στο πόσο λιωμένα και κολλώδη έγιναν τα προ-τριμμένα τυριά που δοκιμάσαμε. (Και υπήρχε μόνο μια πολύ, πολύ μικρή διαφορά στην κρεμώδη υφή σε σύγκριση με το φρεσκοκομμένο τυρί .)
Το πλύσιμο δεν φάνηκε να επηρεάζει το τελικό προϊόν—ούτε προς το καλύτερο ούτε προς το χειρότερο.
Πώς να πλύνετε το τριμμένο τυρί
Αν θέλετε να δοκιμάσετε να πλύνετε το τριμμένο τυρί σας, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι καθώς έχει πιο λεπτές τρύπες και δεν θα φύγει το τυρί κατά το πλύσιμο.
Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι δροσερό για να αποφύγετε το λιώσιμο και ξεπλύνετε το τυρί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τινάξτε το για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
Αδειάστε το τυρί σε μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας και στεγνώστε το ταμποναριστά για να αφαιρέσετε την περισσότερη υγρασία. Μπορείτε να το αφήσετε στην πετσέτα ή τη χαρτοπετσέτα για λίγα λεπτά, ώστε να απορροφηθεί περισσότερη υγρασία.
Τελικό συμπέρασμα
Τελικά δεν υπάρχει κάποια διαφορά στη γεύση αν θα πλύνεις το τριμμένο τυρί ή όχι. Καλύτερα να αγοράζεις τυρί και να το τρίβεις μόνος σου ή να ζητάς να στο τρίβουν στον πάγκο των τυριών καθώς σίγουρα θα αποφύγεις τα συστατικά που μπαίνουν για να μην ομογενοποιείται το τυρί και φυσικά είναι πολύ πιο οικονομικό.
