Τα λεμόνια δεν χρειάζεται να σαπίζουν στο ψυγείο ούτε να ξεραίνονται κομμένα σε ένα πιατάκι για ώρα ανάγκης. Υπάρχει ένας πιο έξυπνος τρόπος και θα στον αποκαλύψω παρακάτω.
Τα βάζεις στην κατάψυξη. Ολόκληρα. Και τελείωσε η ιστορία.
Την πρώτη φορά που έτριψα παγωμένο λεμόνι πάνω από φαγητό, το άρωμα που βγήκε ήταν άλλο πράγμα. Φρέσκο, καθαρό, χωρίς εκείνη την πικρίλα που μερικές φορές σου χαλάει τη διάθεση. Σαν να άνοιξες παράθυρο άνοιξη μέσα στην κουζίνα.
Και το καλύτερο; Δεν πετάς τίποτα. Ούτε φλούδα, ούτε ζουμί.
Τι θα χρειαστείς
- Ολόκληρα λεμόνια
- Σακουλάκια
- Έναν τρίφτη
Πώς το κάνεις
Πλένεις πολύ καλά τα λεμόνια. Πολύ καλά όμως. Θα χρησιμοποιήσεις και τη φλούδα, οπότε θέλεις να είναι καθαρή. Αν μπορείς, προτίμησε βιολογικά.
Τα στεγνώνεις, τα βάζεις σε σακουλάκι και κατευθείαν στην κατάψυξη.
Αυτό ήταν. Δεν τα κόβεις, δεν τα στύβεις, δεν κάνεις τίποτα άλλο.
Πώς τα χρησιμοποιείς
Όταν θέλεις λεμόνι, δεν περιμένεις να ξεπαγώσει. Παίρνεις τον τρίφτη και το τρίβεις κατευθείαν παγωμένο.
Τρίβεται ολόκληρο. Φλούδα και ψίχα μαζί. Γίνεται σαν λεπτή αρωματική σκόνη.
Τρίψτο το σε:
- τσάι
- πάνω από ψάρι
- σαλάτες
- γιαούρτι
- γλυκά
Διαλύεται αμέσως και δίνει γεύση χωρίς να σου έρθει το ξινίλα στο στόμα.
Γιατί να τα βάζεις στην κατάψυξη και όχι στο ψυγείο;
Γιατί στο ψυγείο κάποια στιγμή θα μαλακώσουν, θα μουχλιάσουν ή θα τα ξεχάσεις.
Στην κατάψυξη κρατάνε μήνες. Και το άρωμα μένει δυνατό. Η υφή όταν είναι παγωμένο βοηθάει να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια πιο “καθαρά”. Η πικράδα μειώνεται αισθητά.
Και το σημαντικότερο; Τα χρησιμοποιείς όλα. Δεν πετάς φλούδες.
Μην Βάζετε Ποτέ Αυτά τα Λαχανικά στην Κατάψυξη
Μικρές συμβουλές
- Πλύνε τα πολύ καλά πριν τα παγώσεις
- Μην τα ξεφλουδίσεις γιατί το μυστικό είναι να τρίβονται ολόκληρα
- Αν κολλάνε στον τρίφτη, δούλεψε γρήγορα όσο είναι παγωμένα
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο αντέχουν στην κατάψυξη;
Άνετα μέχρι 4 μήνες χωρίς να χάσουν ένταση.
Χρειάζεται να τα ξεπαγώσω;
Όχι. Τα τρίβεις κατευθείαν.
Χάνουν βιταμίνη C;
Η κατάψυξη διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά πολύ καλύτερα από το να τα αφήνεις εβδομάδες στο ψυγείο.
