toftiaxa - Διακόσμηση - DIY κατασκευές - Lifestyle toftiaxa - Διακόσμηση - DIY κατασκευές - Lifestyle
Δευτέρα, Μάι 12, 2025
  • Διακόσμηση Σπιτιού
    • Διακόσμηση σαλονιού
    • Διακόσμηση τραπεζαρίας
    • Διακόσμηση κρεβατοκάμαρας
    • Διακόσμηση κουζίνας
    • Διακόσμηση μπάνιου
    • Διακόσμηση παιδικού δωματίου
    • Είσοδος σπιτιού
    • Διακόσμηση γραφείου
    • Ανακαίνιση Σπιτιού
    • Ιδέες Διακόσμησης
    • Διακοσμητικά
  • Κήπος και Μπαλκόνι
    • Διακόσμηση κήπου
    • Διακόσμηση μπαλκονιού
    • Φυτά και Δέντρα
    • Κατασκευές κήπου
    • Γλάστρες
  • DIY Κατασκευές
    • Κατασκευές επίπλων
    • Έπιπλα
    • Έπιπλα IKEA Hacks
    • Χειροτεχνίες
    • Παιδικές κατασκευές
      • Για το παιδί
      • Μαζί με το παιδί
    • Ανακύκλωση
    • επαναχρησιμοποίηση
    • DIY Διακοσμητικά
    • Χειροποίητα κοσμήματα
    • Ρούχα
    • decoupage
  • Κατασκευές για το σπίτι
  • Οργάνωση σπιτού
    • Καθαριότητα
    • Συμβουλές για το σπίτι
  • Έξυπνα Κόλπα
  • Εποχιακά
    • Άνοιξη
    • Καλοκαίρι
    • Φθινόπωρο
    • Χειμώνας
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Απόκριες
    • Άγιος Βαλεντίνος
    • Γάμος
  • Ομορφιά
    • Μαλλιά
    • Νύχια
    • Πρόσωπο – Σώμα
    • Διατροφή
    • Μόδα
  • Υγεία
    • Συμβουλές Υγείας
    • Γιατροσόφια
  • συν+
    • Περίεργα – αστεία
    • Κουίζ
    • Νόστιμες δημιουργίες
      • Αλμυρές δημιουργίες
      • Γλυκιές δημιουργίες
    • Ταξίδια
    • τεχνολογία
    • Viral
    • Video
    • Σπίτια διασήμων
  • Blog – Toftiaxa
Toftiaxa.grToftiaxa.gr
Font ResizerAa
Αναζήτηση
  • Διακόσμηση Σπιτιού
    • Διακόσμηση σαλονιού
    • Διακόσμηση τραπεζαρίας
    • Διακόσμηση κρεβατοκάμαρας
    • Διακόσμηση κουζίνας
    • Διακόσμηση μπάνιου
    • Διακόσμηση παιδικού δωματίου
    • Είσοδος σπιτιού
    • Διακόσμηση γραφείου
    • Ανακαίνιση Σπιτιού
    • Ιδέες Διακόσμησης
    • Διακοσμητικά
  • Κήπος και Μπαλκόνι
    • Διακόσμηση κήπου
    • Διακόσμηση μπαλκονιού
    • Φυτά και Δέντρα
    • Κατασκευές κήπου
    • Γλάστρες
  • DIY Κατασκευές
    • Κατασκευές επίπλων
    • Έπιπλα
    • Έπιπλα IKEA Hacks
    • Χειροτεχνίες
    • Παιδικές κατασκευές
    • Ανακύκλωση
    • επαναχρησιμοποίηση
    • DIY Διακοσμητικά
    • Χειροποίητα κοσμήματα
    • Ρούχα
    • decoupage
  • Κατασκευές για το σπίτι
  • Οργάνωση σπιτού
    • Καθαριότητα
    • Συμβουλές για το σπίτι
  • Έξυπνα Κόλπα
  • Εποχιακά
    • Άνοιξη
    • Καλοκαίρι
    • Φθινόπωρο
    • Χειμώνας
    • Χριστούγεννα
    • Πάσχα
    • Απόκριες
    • Άγιος Βαλεντίνος
    • Γάμος
  • Ομορφιά
    • Μαλλιά
    • Νύχια
    • Πρόσωπο – Σώμα
    • Διατροφή
    • Μόδα
  • Υγεία
    • Συμβουλές Υγείας
    • Γιατροσόφια
  • συν+
    • Περίεργα – αστεία
    • Κουίζ
    • Νόστιμες δημιουργίες
    • Ταξίδια
    • τεχνολογία
    • Viral
    • Video
    • Σπίτια διασήμων
  • Blog – Toftiaxa
Follow US
Toftiaxa.gr > Blog – Toftiaxa > Lifestyle > Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη – Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
LifestyleNews

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη – Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα

Jim Taylor
Last updated: 12 Οκτωβρίου, 2024 10:45 μμ
By Jim Taylor
4 Min Read
Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
SHARE

Η μπριζόλα είναι ένα από εκείνα τα λαχταριστά φαγητά που πολλοί από εμάς ονειρευόμαστε. Αλλά αν ξεχάσετε να την βγάλετε από την κατάψυξη νωρίτερα δεν υπάρχει πρόβλημα. Οι ειδικοί αποδεικνύουν ότι το να ξεπαγώσετε τη μπριζόλα σας πριν το μαγείρεμα είναι στην πραγματικότητα προαιρετικό. 12 Μυστικά Μαγειρικής από τις Γιαγιάδες μας

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
Unsplash – Edson Saldaña

Το πείραμα

Στο πείραμα που έκαναν πήραν μια μεγάλη μπριζόλα και την έκοψαν σε 4 κομμάτια. Στη συνέχεια τα τεμάχια σφραγίστηκαν μεμονωμένα υπό κενό και καταψύχθηκαν.
Την ημέρα πριν από το μαγείρεμα, τα μισά ξεπάγωσαν στο ψυγείο όλη τη νύχτα και τα άλλα μισά παρέμειναν παγωμένα.

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
YouTube – America’s Test Kitchen

Τόσο τα αποψυγμένα όσο και τα κατεψυγμένα κομμάτια σωταριστικαν σε ένα ζεστό τηγάνι με κάθε πλευρά για 90 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μπήκαν σε φούρνο στους 275 και ψήθηκαν μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 125 βαθμών (που είναι medium-rare ).
Ένα από τα πράγματα που μέτρησαν επίσης οι επιστήμονες ήταν η απώλεια υγρασίας ζυγίζοντας κάθε μπριζόλα πριν και μετά το μαγείρεμα.

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
YouTube – America’s Test Kitchen

Τα αποτελέσματα

Ένα πράγμα ήταν προφανές – οι κατεψυγμένες μπριζόλες χρειάστηκαν πολύ περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.
Οι αποψυγμένες μπριζόλες χρειάστηκαν μόνο περίπου 10-15 λεπτά στο φούρνο, ενώ οι κατεψυγμένες μπριζόλες χρειάστηκαν 18-22 λεπτά για να φτάσουν στους 125 βαθμούς.
Αυτό που εξέπληξε περισσότερο ήταν ότι ακόμη και η παγωμένη μπριζόλα είχε μια ωραία καφέ κρούστα στο τηγάνι.
Θα περιμέναμε να είναι πολύ κρύο για να ροδίσει. Κατάφεραν επίσης να ροδίσουν στο ίδιο χρονικό διάστημα ( 90 δευτερόλεπτα).
Στο τέλος, και οι δύο μπριζόλες ψήθηκαν με τον ίδιο τρόπο.

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
YouTube – America’s Test Kitchen

Δείτε ακόμη 15 Κόλπα Μαγειρικής που θα σας Κάνουν Επαγγελματία της Κουζίνας

Διαβάστε ακόμα

κόλπα καθημερινότητας,συμβουλές καθημερινότητας,χρήσιμα
7 Κόλπα που θα Κάνουν την Καθημερινότητά σας Ευκολότερη
14+1 Κόλπα από Επαγγελματίες Σεφ που δεν γνωρίζουν οι Νοικοκυρές
14+1 Κόλπα από Επαγγελματίες Σεφ που δεν γνωρίζουν οι Νοικοκυρές
8 Παράγοντες που Επηρεάζουν τη Συχνότητα Καθαρισμού των Παραθύρων
8 Παράγοντες που Επηρεάζουν τη Συχνότητα Καθαρισμού των Παραθύρων

Υπήρξε μια έκπληξη όμως…

Η παγωμένη μπριζόλα, από πολλές απόψεις, μαγειρεύτηκε καλύτερα από την ξεπαγωμένη μπριζόλα.

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
YouTube – America’s Test Kitchen

Κάτω από την κρούστα του κρέατος υπάρχαν μικρές λωρίδες παραψημένου κρέατος πριν το ζουμερό κέντρο.
Αφού ψήθηκαν και οι δύο μπριζόλες, ήταν επίσης έκπληξη το γεγονός ότι οι κατεψυγμένες μπριζόλες είχαν πιο λεπτές λωρίδες από αυτό το γκρίζο κρέας από τις αποψυγμένες!
Και για να το ολοκληρώσουμε, οι κατεψυγμένες μπριζόλες έχασαν κατά μέσο όρο 9% λιγότερη υγρασία κατά το μαγείρεμα.

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
YouTube – America’s Test Kitchen

Αλλά πως έγινε αυτό

Η κατεψυγμένη μπριζόλα θα εξακολουθήσει να στεγνώνει εξωτερικά και οι διαφορές στη θερμοκρασία θα κάνουν την επιφάνεια του κρέατος να ροδίσει ενώ δεν θα παραψηθεί πολύ από το κρέας από κάτω.
Είναι επίσης δύσκολο να παραψήσετε μια παγωμένη μπριζόλα, καθώς η διαδικασία είναι πιο αργή.

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
YouTube – America’s Test Kitchen

Η τέλεια μπριζόλα

Η τέλεια μπριζόλα θα είναι πάντα αυτή που δεν έχει καταψυχθεί ποτέ. Φυσικά, δεν έχουμε όλοι αυτή την πολυτέλεια.

Εάν θέλετε να καταψύξετε τις μπριζόλες σας πιο συχνά τώρα ξέρετε ότι μπορούν να μαγειρευτούν πριν ξεπαγώσουν.

Αρχικά, βάλτε τις μπριζόλες σας ακάλυπτες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Αυτό τις βοηθά να στεγνώσουν ώστε να μην ξεκολλήσουν οι κρύσταλλοι πάγου όταν μπουν στο καυτό τηγάνι.

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα
YouTube – America’s Test Kitchen

Στη συνέχεια, την επόμενη μέρα, τυλίξτε τις μπριζόλες σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτε τις σε μια αεροστεγή σακούλα (όπως ένα Ziplock) και επιστρέψτε τις στην κατάψυξη.

Όταν μαγειρέψετε την παγωμένη μπριζόλα είναι καλύτερο να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι μέχρι να έχει βάθος 1 εκατοστό που είναι περισσότερο από ό,τι νομίζετε!

Τέλος, η χρήση ενός μεγάλου τηγανιού θα μειώσει το πιτσίλισμα.

Το Μεγάλο Πείραμα της Μπριζόλας: Ψυγείο ή Κατάψυξη - Οι Ειδικοί Αποδεικνύουν Γιατί Δεν Πρέπει να Ξεπαγώνετε την Μπριζόλα πριν το Μαγείρεμα

Δείτε το παρακάτω βίντεο για περισσότερες πληροφορίες.

πηγή cover foto / Shutterstock

Δείτε επίσης 19 έξυπνα κόλπα μαγειρικής που ξέρουν μόνο επαγγελματίες σεφ και δύσκολα μοιράζονται με όλους τους άλλους

Βαθμολόγησε το Άρθρο!

Διάλεξε αστέρια! Μας βοηθάτε να γίνουμε Καλύτεροι!

Βαθμολογία 2 / 5. Αξιολογήσεις: 1

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμα. Γίνε ο Πρώτος που θα δώσει αστέρια!

Ακολούθησε το Toftiaxa.gr στο facebook
Ακολουθήσε το Toftiaxa.gr στο Google News
Μπες στην κοινότητα! Είμαστε στο Viber Για να ενημερώνεσαι πρώτος για τα πάντα!

TAGGED:κόλπα μαγειρικήςμαγείρεμα μπριζόλαςσυμβουλές μαγειρικήςχρήσιμα
Jim Taylor
ByJim Taylor
Follow:
Γεια σου είμαι ο Jim Taylor, μου αρέσει να ψάχνω και να ενημερώνομαι για οτιδήποτε νέο κυκλοφορεί. Αγαπάω την τεχνολογία και το lifestyle. Αν θες να επικοινωνήσεις μαζί μου μπορείς στο mail μου
Previous Article Αυτή η γυναίκα πέρασε Καρκίνο του Δέρματος και μας Λέει ποια καλλυντικά την έβλαψαν - 50 βλαβερές ουσίες σε κρέμες - Τι να αποφύγουμε δια ροπάλου Αυτή η γυναίκα πέρασε Καρκίνο του Δέρματος και μας Λέει ποια καλλυντικά την έβλαψαν – 50 βλαβερές ουσίες σε κρέμες – Τι να αποφύγουμε δια ροπάλου
Next Article DIY φυσικό απολυμαντικό,καθαρισμός,συμβουλές καθαρισμού,χρήσιμα, Αυτό είναι το Φυσικό Απολυμαντικό που Είναι Καλύτερο από Χλωρίνη
WallnDesign
WallnDesign ταπετσαρίεςWallnDesign πίνακες ζωγραφικήςWallnDesign αυτοκόλλητα τοίχου

Τελευταία Νέα

7 κανόνες ντυσίματος που μπορούν να διατηρήσουν τις γυναίκες άνω των 40 κομψές χωρίς κόπο

7 κανόνες ντυσίματος που μπορούν να διατηρήσουν τις γυναίκες άνω των 40 κομψές χωρίς κόπο

toftiaxa Team
5 Min Read
Πώς να μην τραβάνε λάδι οι μελιτζάνες

Πώς να μην τραβάνε λάδι οι μελιτζάνες

toftiaxa Team
2 Min Read
2 τρόποι να καθαρίσεις τα μαξιλάρια της βεράντας και να τα κάνεις πάλι σαν καινούργια

2 τρόποι να καθαρίσεις τα μαξιλάρια της βεράντας και να τα κάνεις πάλι σαν καινούργια

Dimitrios Kotinos
3 Min Read
Ποτέ καθάρισμα με μωρομάντηλα σε αυτά τα 6 πράγματα

Ποτέ καθάρισμα με μωρομάντηλα σε αυτά τα 6 πράγματα

Dimitrios Kotinos
2 Min Read
Πώς να καλλιεργήσετε λεμονιές από φύλλα λεμονιάς σε 9 στάδια

Πώς να καλλιεργήσετε λεμονιές από φύλλα λεμονιάς σε 9 στάδια

toftiaxa Team
4 Min Read
Καλλιεργήστε μια αμυγδαλιά από ωμά αμύγδαλα στο σπίτι

Καλλιεργήστε μια αμυγδαλιά από ωμά αμύγδαλα στο σπίτι

Dimitrios Kotinos
2 Min Read
50+ Καλοκαιρινές ιδέες και DIY κατασκευές με φυσικά υλικά για διακόσμηση τοίχου

50+ Καλοκαιρινές ιδέες και DIY κατασκευές με φυσικά υλικά για διακόσμηση τοίχου

Dimitrios Kotinos
1 Min Read
Σήμερα είναι η γιορτή της μητέρας αλλά πότε είναι η γιορτή του πατέρα το 2025;

Σήμερα είναι η γιορτή της μητέρας αλλά πότε είναι η γιορτή του πατέρα το 2025;

toftiaxa Team
4 Min Read

Ίσως σου αρέσουν

Μπάνιο χωρίς θέρμανση: 5+1 tips για να ζεστάνετε το μπάνιο σας τον χειμώνα χωρίς χρήματα
Έξυπνα ΚόλπαΧρήσιμες Συμβουλές

Μπάνιο χωρίς θέρμανση: 5+1 tips για να ζεστάνετε το μπάνιο σας τον χειμώνα χωρίς χρήματα

3 Min Read
ΠΟΤΕ Χωρίς Γάντια: 11 Πράγματα που Δεν Πρέπει να Κάνετε Με Γυμνά Χέρια
LifestyleNews

ΠΟΤΕ Χωρίς Γάντια: 11 Πράγματα που Δεν Πρέπει να Κάνετε Με Γυμνά Χέρια

9 Min Read
Καθαρίστε Λεκέδες Καφέ από Τοίχους Μόνο με Μαγειρική Σόδα
ΚαθαριότηταΟργάνωση σπιτού

Καθαρίστε Λεκέδες Καφέ από Τοίχους Μόνο με Μαγειρική Σόδα

2 Min Read
5 Μοναδικοί Τρόποι Καθαρισμού με Μπανανόφλουδες
Καθαριότητα

5 Μοναδικοί Τρόποι Καθαρισμού με Μπανανόφλουδες

3 Min Read

Σας καλωσορίζουμε στο Toftiaxa.gr. Εδώ θα βρείτε πολλά άρθρα για κατασκευές DIY, για Διακόσμηση σπιτιού, για παιδικές κατασκευές, φυσικές μάσκες και κρέμες για το πρόσωπο και το σώμα, συμβουλές για το σπίτι, την οργάνωση και τον καθαρισμό και πολλά άλλα.

  • Αρχική
  • Ποιοι Είμαστε
  • Επικοινωνία
  • Blog – Toftiaxa
  • GDPR Privacy policy
  • Quick Links
  • Bewoman
  • SyntagesGiaOlous
@2011 – toftiaxa.gr. All Right Reserved.