Οι φρέσκες ντομάτες είναι το κορυφαίο λαχανικό (ή φρούτο) του καλοκαιριού. Πολλές φορές όμως η γεύση της ντομάτας που αγοράζουμε από τα σούπερ μάρκετ δεν εχουν καμία σχέση με τις ντομάτες που αγοράζουμε απο τη λαϊκή και ακόμα καλύτερα κατευθείαν από παραγωγούς στην επαρχία.
Ερευνητές διαπίστωσαν οτι η διαδικασία ψύξης της ντοματας που γίνεται για να φτάσει από το χωράφι στα ράφια του σούπερ μάρκετ για να διαρκέσει περισσότερο είναι αυτό που στην πραγματικότητα μειώνει τη γεύση της ντομάτας και σταματά τη δαδικασία ωρίμανσης.
Αυτός λοιπόν είναι ο κύριος λόγος που οι ντομάτες που αγοράζετε από τοπικούς παραγωγούς ή απο τη λαϊκή είναι πολύ πιο νόστιμες και γευστικές από τις ντομάτες του σούπερ μάρκετ.
Αφού βρείτε λοιπόν τις τέλεις ντομάτες πώς τις αποθηκεύετε για να μην χάσουν τη γεύση τους;
Παρακάτω σας έχουμε πολύ χρήσιμες πληροφορίες για το τι συμβαίνει στις ντομάτες μέσα στο ψυγείο και πώς πρέπει να τις αποθηκεύετε για να είναι πάντα φρέσκες και γευστικές.
Πόσο καιρό κρατάνε οι ντομάτες;
Οι φρέσκες ντομάτες κρατάνε στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου 2 -5 ημέρες. Μια ώριμη ντομάτα που είναι στο ψυγείο μπορεί να μείνει έως και 2 εβδομάδες. Οι ντομάτες που έχουν κοπεί μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο 1-2 μέρες.
Όσον αφορά τις άγουρες ντομάτες, δεν υπάρχει ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα για το πόσο θα διαρκέσουν, επειδή η διάρκεια ζωής τους εξαρτάται από το πόσο άγουρες είναι. Μόλις φτάσουν στο επιθυμητό χρώμα, είναι συνήθως κατάλληλες για κατανάλωση.
Τι συμβαίνει με τις ντομάτες στο ψυγείο
Το ψυγείο αλλάζει τη ντομάτα με όχι καλό τρόπο. Η υφή της γίνεται κοκκώδης και το χρώμα όσο και η γεύση μπορούν να αλλοιωθούν. Οι χαμηλές θερμοκρασίες στο ψυγείο θα εμποδίσουν επίσης μια άγουρη ντομάτα να ωριμάσει έγκαιρα. Η ντομάτα όταν βρίσκεται σε θερμοκρασία κάτω των 12 βαθμών κελσίου παθαίνει “σοκ” και αλλάζει η γεύση της με τρόπο που δεν μπορεί να επανέλθει ακόμα και αν τις βγάλετε.
Ωστόσο, αν μια ντομάτα είναι ήδη πολύ ώριμη, μπορεί να αρχίσει να σαπίζει έξω. Μπορείτε να παρατείνετε τον χρόνο ζωής βάζοντάς τη στο ψυγείο για μερικές ημέρες μέχρι να τη φάτε. Επίσης είναι καλύτερο να αφήσετε τις ντομάτες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις απολαύσετε.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε φρέσκες ντομάτες
Για τις ντομάτες που χρειάζονται λίγο χρόνο για να ωριμάσουν, αφήστε τις στον πάγκο. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, τοποθετήστε την πλευρά του κοτσανιού προς τα κάτω για να αποτρέψετε την απώλεια υγρασίας και να εμποδίσετε τα βακτήρια να εισέλθουν στην ντομάτα από το πιο ευάλωτο σημείο της.
Σύμφωνα με την Southern Living Test Kitchen, η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση ντομάτας είναι από 19°C έως 20°C. Σημειώνουν επίσης ότι πρέπει να κρατάτε τις ντομάτες σας μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Τα ντοματίνια ακολουθούν τους ίδιους κανόνες. Μπορούν να αποθηκευτούν – στο δοχείο που τα αγοράσατε – στον πάγκο για βέλτιστη φρεσκάδα και γεύση.
Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες φρέσκες αφού τις κόψετε
Οι κομμένες ντομάτες αρχίζουν να αλλοιώνονται αμέσως, επομένως πρέπει να τις βάζετε στο ψυγείο για να επιβραδύνετε τη διαδικασία. Καλύψτε την περιοχή κοπής με πλαστική μεμβράνη ή βάλτε τις σε ένα αεροστεγές δοχείο για να κρατήσετε μακριά τα βακτήρια. Πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 1-2 μέρες.
