Το ρύζι είναι από τις τροφές εκείνες που μπορούν να προκαλέσουν εύκολα τροφική δηλητηρίαση.
Το κύριο πρόβλημα εντοπίζεται στη θερμοκρασία μεταξύ 5° C και 60° C, γνωστή και ως “επικίνδυνη ζώνη”, όπου τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα. Έτσι, το μαγειρεμένο ρύζι που παραμένει εκτός ψυγείου δεν πρέπει να αφήνεται περισσότερο από δύο ώρες.
Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για την ασφάλεια του φαγητού. Η καλύτερη πρακτική είναι να χωρίζετε το ρύζι σε μικρότερες μερίδες και να το τοποθετείτε στο ψυγείο όσο το δυνατόν πιο σύντομα. Το λευκό και το καστανό ρύζι μπορούν να διατηρηθούν ασφαλή για κατανάλωση για τέσσερις έως έξι ημέρες μετά το μαγείρεμα.
Σημάδια ότι το ρύζι δεν είναι πλέον ασφαλές είναι η όξινη ή άσχημη μυρωδιά, που θυμίζει ζύμη ψωμιού, και η γλοιώδης υφή, αποτέλεσμα της υπερβολικής υγρασίας. Εάν παρατηρήσετε κάποιο από αυτά τα χαρακτηριστικά, καλύτερα να το πετάξετε.
Οδηγίες για σωστή ψύξη και επαναθέρμανση
Για να διατηρήσετε το ρύζι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 21°C) για το πολύ μία ώρα μετά το μαγείρεμα. Απλώστε το σε καθαρό, ρηχό δοχείο ώστε να κρυώσει γρήγορα και μετά τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα με φερμουάρ πριν το βάλετε στο ψυγείο.
Το ξαναζεσταμένο ρύζι παραμένει ασφαλές για τρεις έως τέσσερις ημέρες, αλλά η ποιότητά του μειώνεται κάθε φορά που το επαναθερμαίνετε. Η σωστή διαχείριση και η προσοχή στα σημάδια αλλοίωσης είναι καθοριστικά για να απολαύσετε το ρύζι χωρίς κίνδυνο για την υγεία.
φώτο allrecipes.com
