Το πιο σημαντικό για τον καπουτσίνο είναι το γάλα, το οποίο πρέπει να είναι καλά αφρισμένο, ενώ παράλληλα ενισχύει τη γεύση του καφέ
Ακόμη και χωρίς επαγγελματική καφετιέρα, μπορείτε να απολαύσετε έναν πολύ καλό καπουτσίνο. Μάθετε πώς να χτυπάτε σωστά το γάλα και να δημιουργείτε παχύρρευστο αφρόγαλα στο σπίτι. Αυτό αναφέρει το ο σεφ Oleksandr Ogorodnik στο Instagram.
Πώς να φτιάξετε αφρόγαλο για καπουτσίνο
Σύμφωνα με τον ειδικό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πάρετε λίγο γάλα και να το ανακινήσετε σε ένα κλειστό βάζο μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια, σταθεροποιήστε τον αφρό για 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων.
Το σημαντικό είναι ότι το γάλα πρέπει να είναι ζεστό. Τα 30 δευτερόλεπτα είναι αρκετά για να ζεστάνετε 80-100 γραμμάρια γάλακτος. Εάν έχετε περισσότερο γάλα, κρατήστε το περισσότερο χρόνο στον φούρνο μικροκυμάτων.
Μόλις τελειώσετε, ανακατέψτε λίγο τον αφρό για να μειώσετε τις μεγάλες φυσαλίδες και ρίξτε το πάνω από τον καφέ. Θα έχετε έναν πραγματικό καπουτσίνο, ακριβώς όπως σε ένα καφέ.
Το καλύτερο γάλα για καπουτσίνο
Το πιο σημαντικό για ένα καλό αφρόγαλα για καπουτσίνο είναι το γάλα.
Κλασικό αγελαδινό γάλα
Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι σημαντική:
- 3-4% περιεκτικότητα σε λιπαρά – βέλτιστη για κρεμώδες αφρόγαλα και γλυκιά γεύση
- λιγότερο από 2% – ο αφρός θα είναι λιγότερο σταθερός και ογκώδης
- περισσότερο από 4-5% – ο αφρός είναι πυκνός, αλλά μπορεί να είναι βαρύτερος και παχύτερος
Εναλλακτικές λύσεις vegan
- Το γάλα βρώμης είναι η καλύτερη φυτική εναλλακτική λύση που αφρίζει καλά, είναι γλυκό και δεν έχει πίκρα
- Γάλα αμυγδάλου ή σόγιας – ο αφρός μπορεί να είναι λιγότερο σταθερός, μερικές φορές με ίζημα.
- Ενώ το γάλα καρύδας δεν είναι κατάλληλο για όλους λόγω της γεύσης του, ωστόσο παράγει χαλαρό, σταθερό αφρό.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκο κρύο γάλα (όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες μετά το άνοιγμα).
φώτο zirconicusso/freepik
