Η Αυθεντική Γαλλική Κρεμμυδόσουπα που "Κλέβει" την Καρδιά

Αυθεντική Γαλλική Κρεμμυδόσουπα (Soupe à l’Oignon)

Η γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι από τα πιο εμβληματικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας. Γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, πλούσιος ζωμός και λιωμένο τυρί πάνω σε τραγανό ψωμί. Απλή σούπα, αλλά απίστευτα απολαυστική.

Υλικά (για 4 μερίδες)

1 κιλό κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. αλεύρι
150 ml λευκό κρασί
1,2 λίτρα ζωμό βοδινού
1 φύλλο δάφνης
1 κλωνάρι θυμάρι
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 μπαγκέτα σε φέτες
200 γρ. τυρί Gruyère (γκρουγιέρ) ή Emmental, τριμμένο

Αγιορείτικη Ψαρόσουπα: Οι μοναχοί ξέρουν να μαγειρεύουν

Εκτέλεση

Καραμέλωσε τα κρεμμύδια
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώσε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Ρίξε τα κρεμμύδια και σωτάρησέ τα αργά για 25–30 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και γλυκά.
Ενίσχυσε τη γεύση
Πρόσθεσε τη ζάχαρη και το σκόρδο. Ανακάτεψε για 1 λεπτό.
Ρίξε το αλεύρι και ανακάτεψε καλά.
Σβήσε με κρασί
Ρίξε το λευκό κρασί και άφησε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μαγείρεμα της σούπας
Πρόσθεσε τον ζωμό, τη δάφνη και το θυμάρι.
Σιγόβρασε για 20 λεπτά. Αφαίρεσε τα μυρωδικά.
Τελευταία βήματα
Ψήσε τις φέτες μπαγκέτας στο φούρνο ή στο air fryer μέχρι να γίνουν τραγανές.
Βάλε τη σούπα σε πυρίμαχα μπολ, από πάνω ψωμί και άφθονο τυρί.
Ψήσε στο γκριλ μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα.