toftiaxa.gr 
Υλικά:
130γρ. βραστή πατάτα
130γρ. σολομό σε κονσέρβα για ευκολία (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ψάρια όπως βραστό μπακαλιάρο)
1 κουταλιά της σούπας (20 ml) μαγιονέζα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 μεγάλο κρόκο αυγού
3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κρεμμύδι
Αλατοπίπερο
1 κουταλιά της σούπας (20 ml) λάδι για τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας (20 ml) γάλα
2 κουταλιές της σούπας (25γρ.) αλεύρι
1/2 κούπα (50γρ.) τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Φτιάξτε πουρέ με τις πατάτες και αφήστε να κρυώσει.
Αφαιρέστε την πέτσα και τα οστά από το σολομό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
Βάλτε το σολωμό, τον πούρε, τη μαγιονέζα, το μαϊντανό, τον κρόκο, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε απαλά.
Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να σφίξει.
Χτυπήστε το αυγό και το γάλα σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι.
Πλάστε το μείγμα σε έξι κροκέτες και καλύψτε τις ελαφρά με το αλεύρι.
Βουτήξτε κάθε κροκέτα στο αυγό και το γάλα μίγμα στη συνέχεια περάστε την στην τριμμένη φρυγανιά.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε τις κροκέτες σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να τηγανιστούν.
fotos via exclusivelyfood
