Λουκούμια με άρωμα τριαντάφυλλο !

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Υλικά
375 γρ. ψιλή ζάχαρη (προτιμήστε να αγοράσετε εισαγώμενη από τα μεγάλα super market, θα τη βρείτε με την ονομασία caster sugar)

500 ml νερό

1 λεμόνι ο χυμός

25 γρ. ζελατίνης σε σκόνη

100 γρ. corn flour

25 γρ. ζάχαρη άχνη

2-3 κ.γ ροδόνερο

ροζ χρώμα τροφίμων (ή μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα τροφίμων)

50 γρ φιστίκια Αιγίνης ανάλατα και χωρίς κέλυφος, χοντροκομμένα

Λίγο καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και 300ml νερό. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να έρθει σε βρασμό το μείγμα. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη, 75g κορν φλάουρ και 200ml νερό, πολύ καλά με αναδευτήρα χειρός, μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε συνεχώς πάλι με ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά μέχρι να πήξει. 

Δείτε επίσης: Πώς Να Φτιάξετε Ένα Φανταστικό Στεφάνι Μπριος Γεμιστό Με Λουκούμια!

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο κορν φλάουρ και τη ζάχαρη άχνη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών με βάθος 4-5cm και καλύπτουμε με μεμβράνη. Πασπαλίζουμε τηνμεμβράνη με λίγο από το μείγμα κορν φλάουρ – ζάχαρης άχνη. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτουμε το ροδόνερο, το χρώμα, τα φιστίκια και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. Ισιώνουμε την επιφάνεια και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Κόβουμε σε κομμάτια τετράγωνα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα κορν φλάουρ – ζάχαρης άχνη.

Σημείωση Τα λουκούμια τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο, θα κρατήσουν για περίπου μια εβδομάδα. Εναλλακτικά μπορούσαμε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και μια σταγόνα κίτρινο χρώμα στη θέση του ροδόνερου και του ροζ χρώματος.

via mageirikikaisintages