Έχω φάει κατά καιρούς διαφόρων τύπων γεμιστά μπιφτέκια. Γεμιστά με φέτα, με μπέικον , με γραβιέρα, με μετσοβόνε, με τυριά και λαχανικά και διάφορες άλλες παραλλαγές. Δεν μου είχε «κόψει» ποτέ -σιγά την ανακάλυψη που έκανα- να σκεφτώ το μπιφτέκι σαν βάση και επάνω του να στηθεί μια πίτσα. Μια πίτσα χωρίς ζυμάρι.

Το έφερε η κουβέντα με μια φίλη και μου ανέφερε την εκδοχή της…Μπιφτεκόπιτσας που στην αλλοδαπή κυκλοφορεί χρόνια τώρα και την ονομάζουν meatzza ή meatsa. Ενημερώθηκα λοιπόν με περισσότερες λεπτομέρειες επί του θέματος και να το αποτέλεσμα.

Η συνταγή είναι πολύ βολική γιατί σηκώνει πολλές πρωτοβουλίες όσον αφορά τα υλικά (το υποχρεωτικό είναι μόνο ο κιμάς).

Υλικά

• 500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με λίγο χοιρινό)
• 2 αυγά
• Λίγο τρίμμα φρυγανιάς
• Μυρωδικά που σου αρέσουν (σκόνη κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη, θυμάρι ή ότι θες από αυτά)
• Αλάτι-πιπέρι

Για γέμιση

• Σάλτσα πίτσας ή κάνεις δική σου
• 1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα ή κάποιο τυρί που λιώνει
• Λαχανικά σε στικς (πιπεριές, κρεμμύδι, μανιτάρια ή άλλα)

Γενικά κάνεις τον κιμά με υλικά που είναι του γούστου σου, όπως όταν κάνεις μπιφτέκια.

Εκτέλεση

1. Μπορείς να ακολουθήσεις δύο τρόπους παρασκευής. Ή θα προψήσεις τον κιμά και μετά θα βάλεις τα υλικά επικάλυψης από πάνω μισομαγειρεμένα ή θα τα βάλεις όλα τα υλικά μαζί από την αρχή.

2. Αφού ζυμώσεις τον κιμά όπως για τα μπιφτέκια, παίρνεις ένα ταψάκι της πίτσας ή ένα πυρίμαχο χαμηλό σκεύος διαμέτρου περίπου 30 εκατ. ή πάνω σε χαρτί φ. στο ταψί του φούρνου και απλώνεις τον κιμά σαν να είναι ζυμάρι πίτσας.