Muffins Κολοκύθας χωρίς ζάχαρη

Οι κολοκύθες μπορούν να γίνουν εξαιρετικά γλυκά. Όταν είναι και χωρίς ζάχαρη ακόμα καλύτερα.

Μια υπέροχη υγιεινή συνταγή είναι τα μάφινς κολοκύθας χωρίς ζάχαρη. Είναι εκπληκτικά μαλακά, γεμάτα γεύση και δεν μπορείτε καν να καταλάβετε ότι δεν έχουν καθόλου ζάχαρη. Το μαγικό κόλπο είναι ότι περιέχονται μέσα μόνο φυσικά συστατικά, με την κολοκύθα και τα καρότα να προσφέρουν γλυκύτητα και χρώμα.

Υλικά:

• 2 αυγά
• 80 ml φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο
• 185 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. πουρέ κολοκύθας
• 1 βρασμένο καρότο
• 50 γρ. μέλι
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες:

1. Χτυπήστε τα αυγά καλά μέχρι να αφρατέψουν.
2. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
3. Προσθέστε το βούτυρο, το μέλι και τον πουρέ κολοκύθας με το καρότο και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή, κρεμώδη ζύμη.
4. Αδειάστε το μείγμα σε φορμάκια, προτιμώντας αυτά από σιλικόνη για ευκολία (δεν χρειάζονται λάδωμα).
5. Ψήνετε στους 160°C για 30 λεπτά.
6. Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν και μετά απολαύστε τα! Είναι ιδανικά και χωρίς γλάσο.

Συμβουλές για επιπλέον γεύση

• Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο τριμμένο τζίντζερ, κανέλα ή μοσχοκάρυδο.
• Αν θέλετε υφή, μπορείτε να αναμίξετε και λίγους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες.
• Εάν δεν χρησιμοποιείτε μέλι, δοκιμάστε πάστα από χουρμάδες – προσφέρουν μια καραμελωμένη γεύση που ταιριάζει άψογα με την κολοκύθα.