Τυρί cottage σε μόλις 30 λεπτά στο σπίτι: η τέλεια συνταγή

Περιέχει πρωτεΐνες, ασβέστιο και ευεργετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος.

Το σπιτικό τυρί cottage είναι ένα φυσικό προϊόν χωρίς συντηρητικά που παρασκευάζεται με δύο μόνο συστατικά. Περιέχει πρωτεΐνες, ασβέστιο και χρήσιμα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Μια συνταγή από τον σεφ Oleksandr Ogorodnik στο Instagram.

Συνταγή για σπιτικό τυρί cottage

Συστατικά:

• 2 λίτρα γάλα 3,5%
• 1 λίτρο κεφίρ 3,5%

Προετοιμασία

1. Φέρτε το γάλα σχεδόν σε βρασμό (90-95°C). Στη συνέχεια ρίχνουμε το κεφίρ, μετά το οποίο θα πρέπει να σχηματιστεί αμέσως ένας θρόμβος.
2. Ζεσταίνετε το μείγμα σε ελαφρύ βρασμό και σβήνετε το μάτι.
3. Αφήστε το να κρυώσει για 5-10 λεπτά και σουρώστε το μέσα από τουλπάνι. Στο τέλος θα έχετε 500 γραμμάρια τυρί cottage.
4. Ο σεφ συμβουλεύει να μην χρησιμοποιήσετε υπερπαστεριωμένο γάλα, γιατί δεν θα πήξει. Όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το τυρόπηγμα.
5. Μην χύσετε το τυρόγαλα, γιατί είναι ιδανικό για τηγανίτες, τυροπιτάκια, ζυμαρικά ή απλά με μέλι.

φώτο fermentingforfoodies