Το αλουμινόχαρτο είναι από τα πιο χρήσιμα προϊόντα στην κουζίνα. Έχει πολλές χρήσεις και ανάμεσα τους τη φύλαξη των περισσευμάτων των φαγητών για να μπουν στο ψυγείο να τα φάμε άλλη μέρα.
Δεν είναι όμως όλα τα τρόφιμα κατάλληλα για αποθήκευση μέσα σε αλουμινόχαρτο. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να επηρεαστεί η γεύση του φαγητού ή ακόμη και η ασφάλειά του.
Ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων εξηγούν ότι ορισμένα συστατικά αντιδρούν με το αλουμίνιο και καλό είναι να αποφεύγουμε αυτή τη συνήθεια.
1. Όξινα τρόφιμα
Τρόφιμα που περιέχουν οξύ δεν πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν τρόφιμα ή φαγητά που έχουν:
- ντομάτα
- λεμόνι ή άλλα εσπεριδοειδή
- ξύδι
- κρασί.
Το οξύ μπορεί να αντιδράσει με το αλουμίνιο και να αλλοιώσει τη γεύση του φαγητού, δίνοντάς του μια ελαφριά μεταλλική γεύση.
Συνήθως δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία, αλλά σίγουρα χαλάει την ποιότητα του φαγητού.
2. Πολύ αλμυρά τρόφιμα
Το ίδιο ισχύει και για τα πολύ αλμυρά τρόφιμα, όπως:
- αλλαντικά
- παλαιωμένα τυριά
- καπνιστά προϊόντα.
Το αλάτι μπορεί επίσης να προκαλέσει αντίδραση με το αλουμίνιο, ειδικά αν το φαγητό είναι ακόμα ζεστό όταν τυλιχτεί.
Το αποτέλεσμα; Μπορεί να αλλάξει η γεύση του τροφίμου.
3. Μαριναρισμένα κρέατα
Τα κρέατα που έχουν μαρινάδα καλό είναι να μην τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο για αποθήκευση.
Οι περισσότερες μαρινάδες περιέχουν:
- ξύδι
- λεμόνι
- αλάτι
- κρασί.
Ο συνδυασμός αυτών των υλικών επιταχύνει την αντίδραση με το αλουμίνιο.
Για αυτό οι ειδικοί προτείνουν να αποθηκεύετε το μαριναρισμένο κρέας σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο που κλείνει καλά.
4. Ρύζι, πατάτες και όσπρια
Ίσως αυτό να σας εκπλήξει.
Τρόφιμα όπως:
- μαγειρεμένο ρύζι
- πατάτες
- φακές και όσπρια
δεν πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο όταν είναι ακόμα ζεστά.
Ο λόγος είναι ότι το αλουμινόχαρτο δεν είναι αεροστεγές. Έτσι το φαγητό μπορεί να κρυώσει πολύ αργά και να παραμείνει για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία όπου αναπτύσσονται βακτήρια.
Γι’ αυτό οι ειδικοί προτείνουν να αφήνουμε πρώτα το φαγητό να κρυώσει και μετά να το αποθηκεύουμε σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Ποια είναι η καλύτερη λύση
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε φαγητό με ασφάλεια, η πιο σωστή επιλογή είναι:
- γυάλινα δοχεία
- δοχεία τροφίμων που κλείνουν αεροστεγώς
- ειδικά κουτιά αποθήκευσης.
Το αλουμινόχαρτο είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο ή για να σκεπάσουμε προσωρινά ένα φαγητό, αλλά δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για αποθήκευση.
φώτο prostooleh
