Πολλοί βράζουν το νερό και προσθέτουν τα ζυμαρικά, με λίγο ελαιόλαδο. Πόσοι όμως έχουν αναρωτηθεί γιατί και αν είναι πραγματικά χρήσιμο; Οι Σεφ Αποκαλύπτουν τα Μεγαλύτερα Λάθη που Κάνουν οι Περισσότεροι Οταν Μαγειρεύουν Ζυμαρικά
Πολλοί λένε ότι όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε επαρκή ποσότητα νερού, περίπου 1 λίτρο νερό για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών. Όσο περισσότερο νερό χρησιμοποιείτε, τόσο το καλύτερο, γιατί είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε σταθερή τη θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα. Τα περισσότερα ζυμαρικά μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο και πολλοί ρίχνουν λίγο λάδι για να μην κολλήσουν, αν και στην πραγματικότητα δεν λειτουργεί έτσι.
Πρέπει απλώς να ρωτήσετε οποιονδήποτε σεφ και θα το απομυθοποιήσει. Το αν τα ζυμαρικά κολλάνε ή όχι εξαρτάται μόνο από τον χρόνο μαγειρέματος.
Δείτε ακόμη Αυτό είναι το μυστικό των εστιατορίων για τέλεια ζυμαρικά
Ο σκοπός αυτής της πρακτικής είναι λειτουργικός. Στην πραγματικότητα, το εν λόγω λάδι παραμένει ανάμεσα στα σωματίδια αμύλου που παραμένουν στην επιφάνεια, χωρίζοντάς τα. Αποτέλεσμα αυτού του πολύ απλού φαινομένου είναι να μην σχηματίζεται ο αφρός που προκαλεί την υπερχείλιση του νερού.
Η διαρροή νερού από την κατσαρόλα είναι ένας πολύ συνηθισμένος μηχανισμός, αφού το άμυλο στα ζυμαρικά είναι ικανό να δημιουργήσει εμπόδιο στην επιφάνεια του νερού και δεν αφήνει τον ατμό να διαφύγει. Το νερό μαζεύεται και μετά σηκώνεται το καπάκι μέχρι να ξεχειλίσει το νερό.
Αυτή η διαδικασία διάσπασης των σωματιδίων αμύλου από το λάδι δημιουργεί ένα άνοιγμα για τον ατμό, ο οποίος μπορεί επομένως να κυκλοφορήσει εύκολα, χωρίς να μπορεί να διαφύγει το νερό.
πηγή φωτογραφιών
Δείτε επίσης Γιατί να Προσθέσετε Λίγο Χυμό Λεμονιού στο Βράσιμο Αυγών
Μια «σπιτική συνταγή» με πολλαπλά οφέλη μπορεί να δώσει τη λύση και στο εσωτερικό ενός… Read More
Οι περισσότεροι έχουν ένα πακέτο προφυλακτικών στο σπίτι, αλλά αυτό που οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν… Read More
Στο παρακάτω άρθρο θα μάθετε τι σημαίνει η λέξη "βυσσοδομώ". Τι σημαίνει Το ρήμα βυσσοδομώ… Read More
Παρόλο που χρησιμοποιήσετε τα καλύτερα απορρυπαντικά για να πλύνετε τα ρούχα σας, και πάλι μπορεί… Read More
Σήμερα έχουμε μια μυριάδα κουζινικών σκευών που διευκολύνουν τη ζωή μας. Ωστόσο, υπάρχουν προβλήματα που… Read More
Υπάρχουν πολλά πράγματα στην κουζίνα που κάνετε σχεδόν αυτόματα. Φαίνονται να είναι τόσο φυσικά που… Read More
Η ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies.
Περισσότερα